【摘 要】
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本试验以即将出栏的育肥猪作为试验动物，通过宰前短期补饲足够量的维生素D，研究其对猪生产性能的影响以及对猪肉品质的作用效果。试验动物全部选用沈阳农业大学科研种猪场中体
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本试验以即将出栏的育肥猪作为试验动物，通过宰前短期补饲足够量的维生素D<,3>，研究其对猪生产性能的影响以及对猪肉品质的作用效果。试验动物全部选用沈阳农业大学科研种猪场中体重大小相近(85kg左右)健康状况良好的杜长大三元杂交猪20头，将其随机分成5组，第1组为对照组，饲喂基础日粮；其余4组为试验组，每组分别设置不同的补饲量与补饲时间，即：第1组连续10d补饲2.5×10<5>维生素D3；第Ⅱ组连续10d补饲5×10<5>维生素D<,3>；第Ⅲ组连续5d补饲2.5×10<5>维生素D<,3>；第Ⅳ组连续5d补饲5×10<5>维生素D<,3>，自由采食和饮水。试验中为确定宰前大量补饲维生素D<,3>对猪的生产性能及健康状况是否有影响，特别对采食量、日增重、饲料转化效率、血清GOT、GPT。含量几项指标进行测定；通过测定血清中钙含量、股二头肌中钙含量来验证宰前补饲维生素D<,3>对猪钙代谢是否有促进作用；测定肌肉的嫩度、滴水损失、煮熟率、pH、总色素来验证宰前补饲维生素D<,3>对猪肉品质是否有改善作用；测定肌肉的MFI、羟脯氨酸、Calpain活性来验证宰前补饲维生素D<,3>对猪肉嫩化的效果。
试验结果表明：
1．宰前短期补饲维生素D<,3>对猪体的健康状况无不良影响，但显著降低了日增重和日采食量(P<0.05)。
2．宰前短期补饲维生素D<,3>对猪肉的滴水损失和煮熟率无显著影响(P>0.05)。
3．宰前短期补饲维生素D<,3>对股二头肌的pH没有显著影响(P>0.05)。
4．宰前短期补饲维生素D<,3>对肉色的影响不显著(P>0.05)。
5．宰前短期补饲维生素D<,3>不影响羟脯氨酸含量(P>0.05)6．宰前短期补饲维生素D<,3>可以显著提高猪血清中和肌肉中钙的含量(P<0.05)。
7．宰前短期补饲维生素D<,3>可以提高Calpain活性。
8．宰前短期补饲维生素D<,3>可以显著提高MFI(P<0.05)。
9．宰前短期补饲维生素D<,3>可以显著改善猪肉的嫩度(P<0.05)。
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