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芦笋(Asparagus officinalis Linne)学名石刁柏,又名龙须菜,属百合科(Liliaceae)植物,含有丰富的类黄酮化合物芦丁(Rutin)。类黄酮是药用植物中的主要活性物质之一,具有抗炎症、免疫调节活性、抗肿瘤、调节血脂、抗氧化、自由基清除、抗病毒等多种生物活性。近年来,关于芦笋的开发和利用受到人们的广泛关注。本研究采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定芦笋各段组织中芦丁的含量。芦丁经传统超声波提取法提取,360nm波长检测,以甲醇-磷酸缓冲液为流动相,过ZORBAX Eclipse XDB-C18(4.6×250mm)色谱柱直接测定,结果显示芦笋尖部芦丁含量最高,为1.762mg/g;其次为中部1.030mg/g;底部含量最低,为0.320mg/g。用超声波法、磁力搅拌法和索式抽提法提取芦笋尖部中总黄酮,单波长法测定,检测波长510nm。提取物得率分别为42.956%、30.7752%、6.4376%,纯度分别为0.949%、0.8383%、2.75%。分别用以上三种方法获得的提取物以400μg/mL、200μg/mL、100μg/mL浓度处理脂多糖(LPS)激活的RAW264.7巨噬细胞,取上清测定一氧化氮(NO)的释放量,结果表明只有索氏提取物400μg/mL浓度组对LPS激活的RAW264.7 NO生成量的抑制效果显著(p<0.05);索氏提取物400μg/mL、200μg/mL、100μg/mL浓度处理脂多糖(LPS)激活的RAW264.7巨噬细胞,用Griess法、Elisa法测定培养液上清中NO的含量及IL-6的含量,结果表明:芦笋索氏提取物400μg/mL可显著降低NO的释放量,400μg/mL、200μg/mL、100μg/mL均可显著降低IL-6的含量,并呈现剂量含量相关性。模型建立(Cooper,1990):模型组8只Balb/c小鼠(雌雄各半)自由饮用5%的DSS溶液;对照组8只Balb/c小鼠(雌雄各半)正常饮食7天后解剖取结肠。结果表明两组DAI值、MPO值、结肠长度差异显著,(p<0.05)。32只小鼠(雌雄各半)随机分成A、B、C、D四组,每组小鼠(雌雄各半)自由饮用5%的DSS溶液7天,后换为正常自来水,自第一天起分别用双蒸水、6mg/mL、10 mg/mL、14mg/mL的芦笋索氏提取物每只小鼠灌胃0.5ml/d,至第11天解剖。结果:(1)芦笋提取物处理组DAI值第8天后较双蒸水组呈下降趋势,第11天14mg/mL组降至最低;(2) MPO值测定结果显示各组均降低,14mg/mL组与双蒸水对照组差异显著;(3)结肠长度随提取物浓度增加而增加,但与对照组相比差异不显著;(4)组织切片显示各浓度芦笋提取物在溃疡面积、炎性细胞浸润、上皮细胞紊乱程度、隐窝破坏等方面都有一定改善作用,以14mg/mL处理组效果最好。