【摘 要】
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该文以中国主要淡水鱼鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、团头鲂(Megalobrama amblycephala)为研究对象,分析鱼体肌肉中脂质的组成以及脂质组成的季节性变化规律.结果表明:鲢
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该文以中国主要淡水鱼鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、团头鲂(Megalobrama amblycephala)为研究对象,分析鱼体肌肉中脂质的组成以及脂质组成的季节性变化规律.结果表明:鲢鱼肌肉脂质中的甘油三酯(TG)、游离脂肪酸(FFA)、磷脂(PL)及一种未知组成(UN)含量有季节性变化;但TG相对含量无明显季节性变化;除TG外,其它组成的相对含量变化趋势与绝对含量相似.团头鲂的甘油三酯(TG)、磷脂(PL)、固醇酯(SE)含量有明显季节性变化,脂质各组成的相对含量变化与绝对含量变化较相似,体现了鱼体繁殖和越冬时脂质各组成的变化情况.鲢、团头鲂鱼体肌肉脂质中甘油三酯(TG)含量与鱼体体重线性相关,鱼体会随着体重的增加在肌肉组织中将积蓄脂肪.
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