近年来，我国对农业结构进行了调整，使农产品加工业也得到了一定的发展，这不但使农村富余劳动力得到转移，而且使农民收入得到增加，对我国的经济发展也起到了重要的作用。由于我国农产品加工企业普遍存在着规模小、设备落后、辐射带动能力弱、竟争力不强、产品质量不高、企农利益连接机制松散、资金短缺、人员素质不高等诸多问题和困难。为促进农产品加工企业的发展，建立健全农产品加工企业发展体制，加强国家对农产品加工企业的引导，制定发展规划，加强企业培训，深化企业内部体制改革，转变企业管理理念，在不断推进企业科技进步的同时加大资金支持力度，拓宽融资渠道，进一步完善服务体系建设，创新企农利益联结机制，改善企业发展的外部环境，从而促使农产品加工业企业实现又好又快发展。河南省农业发展的龙头是农产品加工业，它是农业和市场联系的桥梁。特别是改革开放以来，河南省农产品加工业取得了一定的成就，使一些农产品加工业形成一定的规模，为提高农民收入，促进农业和农村经济发展提供了有力的物质保障。随着人们物质文化生活水平的不断提高，人们对农产品的质量也越来越重视，对数量的需求也不断增加。中国加入世贸组织以来，国际农产品不断涌入我国市场，这样市场竞争就越来越激烈。在新的形势下，河南省农产品加工企业发展面临很大的问题和挑战，研究河南省农产品加工企业的发展，对于解决河南省农业发展问题，推动全省经济增长具有极为重要的现实意义。