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矿物质元素在人体内具有非常重要的生理功能，是构成人体组织的重要成分，其缺乏或过多均能引发不同类型的疾病。由于地球地质发展过程中自然形成的地壳表面化学元素分布的不均匀，不同区域的水体、土壤和植物中的化学元素的种类和含量存在着较大差异。吉林省长白山地区是中国重要的天然矿泉水产地，矿泉水中含有对人体健康有益的多种矿物质元素，长期饮用对人体健康有着重要的生理意义。课题研究目的：通过对吉林省天然矿泉水地区及非矿泉水地区环境中矿物质元素含量的现况调查，探讨天然矿泉水中矿物质元素含量与人体健康效应的关系，为进一步开发利用长白山天然矿泉水提供科学依据。研究方法：以吉林省靖宇县天然矿泉水区域及其周围环境作为调查对象，以吉林省非天然矿泉水区域的长岭县和东辽县作为对照组。选取靖宇县林海泉、银龙泉、神龙泉、五龙泉矿泉水和长岭县龙凤山水库、东辽县聚龙潭水库作为三地生活用水水源水采样点，在三地随机选取6所学校作为生活饮用水采样点，进行水样的采集；在靖宇县矿泉水区和长岭县龙凤山水库、东辽县聚龙潭水库周围区域采集土壤、黄豆和玉米样品。根据天然矿泉水界限指标和限量指标以及人体必需微量元素种类，选择22种微量元素(V, Cr, Cu, Se, Sn, Sb, Li, Mn, Co, Mo,Ag, Cs, Ni, Sr, B, Be, Al, Ge, Rb, Ba, Fe, Zn)和4种常量元素(K, Ca, Na, Mg)作为样品的检测指标，采用电感耦合等离子质谱仪(Inductively CoupledPlasma Mass Spectrometry，ICP-MS)对微量元素含量进行测定，采用电感耦合等离子发射光谱法(Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry，ICP-OES)对常量元素含量进行测定。将测定的数据进行录入，并建立数据库，用SPSS13.0软件包对数据进行统计学分析。实验结果：1.靖宇县矿泉水矿物质含量均符合饮用天然矿泉水卫生标准（GB8537-2008）的要求。2.靖宇县矿泉水中微量元素Cs和Sn含量高于东辽县、长岭县水库水（P＜0.05）；生活饮用水中元素V、Mn、Zn、Al、Rb含量高于东辽县和长岭县（P＜0.05）。3.靖宇县土壤中元素V、Cr、Cu、Li、Mn、Co、Mo、Ag、Ni、Be、Al、Ba、Fe、Zn、Mg含量高于东辽县和长岭县，差异有统计学意义（P＜0.05）。4.靖宇县农作物黄豆中V、Sb、Sr元素含量高于东辽县和长岭县（P＜0.05），玉米中Cu、Sb、Zn元素含量高于东辽县和长岭县（P＜0.05）。5.靖宇县、东辽县和长岭县Cu、Mo、B、K、Zn土壤-植物转移因子较高，V、Fe、Li、Al转移因子较低（TF＜0.01）。结论：1.靖宇县矿泉水中矿物质元素含量均符合世界卫生组织和我国对饮用天然矿泉水卫生标准的要求。2.靖宇县水源水和生活饮用水中微量元素Rb含量高于长岭县和东辽县水源水和生活饮用水，元素Na含量低于长岭县和东辽县。3.靖宇县土壤中元素V、Cr、Cu、Li、Mn、Co、Mo、Ag、Ni、Be、Al、Ba、Fe、Zn和Mg含量高于东辽县和长岭县两地土壤。4.靖宇县农作物中元素V、Cu、Zn含量高于东辽县和长岭县，而靖宇县土壤中上述元素的含量也高于东辽县和长岭县，结果具有一致性。5.土壤中Cu、Mo、B、Zn和K的土壤-植物矿物质元素转移因子较高，V、Fe、Li和Al的转移因子很小（＜0.01）。黄豆中矿物质元素转移因子高于同地区玉米中矿物质元素转移因子。