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锌是植物和人体所必须的营养元素,改善植物锌营养不仅有利于水稻增产,且提高稻米中的锌含量对改善人体的锌营养,提高人体健康水平有着重要意义。本研究在江苏省土壤有效锌含量较低的如东县进行,通过对水稻进行锌肥不同施用方式、不同锌肥土壤施用、不同锌肥叶面喷施的田间试验来研究施用锌肥对水稻产量和籽粒锌含量的影响。取得的主要结果如下：(1)在土壤有效锌低的地区,与不施锌肥(对照)相比,锌肥土壤施用和叶面喷施均能对水稻产量产生影响。随着土壤锌肥施用量的增加,水稻增产效果越显著,其中以锌肥土施+喷施增产效果最佳,平均增产达10.2%。试验表明,锌肥土壤施用能显著的影响水稻产量及其构成因素,尤其是穗数和穗粒数。锌肥叶面喷施也对水稻产量有影响,但是效果不如土施的好。在土壤有效锌含量中等的土壤上土施不同的锌肥,与不施锌肥(对照)对比,虽然施用锌肥对水稻产量存在一定的影响,但差异不显著。其中以尿素锌及移栽富锌种苗两个处理的增产效果最明显,增产分别达8.7%和9.5%。(2)对比不施锌肥(对照),施用锌肥可以显著提高水稻籽粒中锌含量和锌累积,其中籽粒锌含量提高最显著的是锌肥土施+喷施处理,平均提高达21.6%。对于提高水稻籽粒中锌含量的影响,锌肥叶面喷施的提高效果显著大于土壤施用。试验还表明,在土壤有效锌低的地区进行不同锌肥叶面喷施来补充锌,虽然对水稻产量的影响差异不显著,但是对于水稻成熟期籽粒锌的含量,锌肥喷施对比不施锌肥(对照),能显著提高水稻籽粒中锌含量。不同的锌肥和不同的锌肥喷施时期对籽粒中锌含量产生显著影响。乳熟期喷施锌肥比孕穗期喷施锌肥更有利于籽粒锌含量的增加,并且在水稻孕穗期和乳熟期各喷施一次0.5%ZnSO4·7H2O、Kali-EPSO-Zn、Valagro Brexil和FBS+ZnSO4·7H2O的处理更有利于提高籽粒中锌含量。(3)试验结果表明,在同样的锌肥施用方式下,土壤有效锌背景值不同,使得锌肥对水稻产量和籽粒锌含量的影响也出现差异,土壤有效锌越低,施用锌肥后,水稻增产效果越显著,同时也更利于水稻籽粒锌含量的提高。