本论文于2009年开始在辊压法再造烟叶中进行了施加铵盐和氨基酸的试验研究,确定了铵盐和氨基酸的施加工艺和最佳用量,对再造烟叶的外观、感官质量、化学成分、烟气指标及使用价值方面进行了分析评价,研究了加入铵盐和氨基酸对再造烟叶质量的影响,研究结果如下：1.基于青州卷烟厂辊压法再造烟叶生产线,宜选择干湿预混罐工序点进行铵盐和氨基酸的施加,铵盐和氨基酸以液体形态加入,在干湿料预混罐先与干料混匀,考虑到磷酸(H3PO4)的作用,待反应3分钟后,再加入薄片胶混匀,压片生产,试验表明压片水分应调整到37%时,再造烟叶的外观质量最佳。2.通过铵盐和氨基酸搭配用量的筛选试验,结果表明在现有原料的基础上,施加0.8%的AY-02铵盐和0.5%的AJS-01氨基酸时辊压法再造烟叶的感官质量最佳,表现为香气甜润、协调,刺激性和杂气明显减轻,余味更加舒适。3.根据各试验化学成分分析,结果表明在辊压法再造烟叶中加入铵盐和氨基酸,能够促进再造烟叶中的还原糖发生美拉德反应,还原糖含量平均降低7%左右；感官评吸结果表明,铵盐和氨基酸用量的不同对辊压法再造烟叶感官质量的影响较大,合适的搭配用量会使辊压法再造烟叶的香气甜润、协调,刺激性和杂气明显减轻,余味也更加舒适,使烟气的各方面趋于平衡。通过烟气分析表明,加入铵盐和氨基酸后,再造烟叶烟气中CO、TPM、烟气烟碱和焦油的产生量均有所降低,再造烟叶降焦方面的功能性增强。4.通过对制得的再造烟叶在卷烟中进行掺配试验,评价其使用价值,结果表明：加入铵盐和氨基酸后,辊压法再造烟叶的使用价值有了较大提高,在低档卷烟中可以增加8%甚至更高的使用比例,在中档卷烟中可以达到5%的使用比例,同时对卷烟的化学成分和烟气指标的影响基本在5%以内,满足产品质量要求。