食品安全问题是关系到国民健康的重大民生问题。克罗诺杆菌（Cronobacter spp.）是近年来倍受关注的重要食源性致病菌，能引起新生婴幼儿脑膜炎、菌血症和小肠结肠炎等严重疾病，致死率高达30%～80%。流行病调查表明克罗诺杆菌感染与婴幼儿配方奶粉密切相关，但目前克罗诺杆菌在自然界的污染源仍然不清楚。鉴于这种情况，本论文对食品（奶粉，蔬菜，熟食和豆制品）进行了克罗诺杆菌的污染情况调查及其分离菌株的鉴定。掌握该菌的污染规律，可为控制该菌暴发提供基础数据，对提升食品安全水平具有重要意义。本论文利用国标方法检测克罗诺杆菌在婴幼儿奶粉和熟食中的污染情况；利用fusA基因对分离的克罗诺杆菌进行了遗传多样性分析，将克罗诺杆菌属的分离株鉴定到种的水平。本论文主要取得了以下结论和认识：1、2013年对广州市4个区（天河区，黄埔区，萝岗区和增城区）的589份奶粉（婴幼儿配方奶粉498份，普通配方奶粉91份）样品进行了克罗诺杆菌检测，结果未检出克罗诺杆菌。2、39份其他食品（蔬菜23份，熟食14份和豆制品2份）中有14份样品检出了克罗诺杆菌，检出率为35.9%。蔬菜类检出8份（34.8%），熟食制品检出4份（28.6%），2份豆制品都检出（100.0%）。3、在分离检测方面，法国科玛嘉公司生产的克罗诺杆菌显色培养基和环凯微生物公司的培养基都可以有效分离该菌，且环凯的成本较低；分离株传统生化鉴定结果跟API生化鉴定的结果一致，但传统生化不能生化分型。4、在菌种保藏方面，分离株菌种的保存期限是磁珠保藏>甘油保藏>斜面保藏。5、对分离自其他食品的14株克罗诺杆菌进行基于fusA基因的系统进行分析，结果显示这些分离株包括C. Sakazakii和C. malonaticus2个种，其中C. sakazakii有9株，C.malonaticus有5株。