低温是限制地球上植物分布与生长的重要因素。抗寒性是果树的一个重要性状，直接影响到果树向北发展。葡萄为新疆主要栽培果树，栽培面积居全国之首，但生产上冻害发生频繁，在一定程度上影响和制约了葡萄的发展。抗寒性是葡萄最重要的抗逆性指标之一。葡萄不同品种的抗寒性，有不同的抗寒基因存在并能诱发表达出形态结构和生理上的抗寒性不同。鉴定葡萄品种的抗寒力，对于品种资源的利用，品种的合理规划布局和抗寒育种，评价、推广抗寒性品种都具有重要的意义。本研究以新疆北部鲜食葡萄的5个抗寒力不同的主栽品种为试验材料，经不同低温（休眠期离体一年生枝条：-12℃、-15℃、-18℃、-21℃、-24℃；根系为-1℃、-2℃、-3℃、-4℃、-5℃、-6℃、-7℃）胁迫10h后，测定低温对不同葡萄品种枝条、根系质膜系统稳定性的影响，以及其可溶性糖含量、脯氨酸含量及丙二醛（MDA）含量的变化，并观察低温处理后扦插枝条的萌芽情况。 试验结果表明，经不同低温处理后，细胞膜透性的变化以电解质渗出率表示，随着处理温度的降低，电解质渗出率明显增大；可溶性糖含量总体呈上升趋势，脯氨酸含量总体呈下降趋势，且枝条和根系表现一致；枝条中除黑大粒MDA含量随低温的下降民显加剧外其余4个品种MDA含量呈规律性变化。对葡萄枝条、根系组织的可溶性糖、脯氨酸含量和MDA含量分别与电解质渗出率作相关分析，结果显示：根系组织的可溶性糖和MDA含量与电解质渗出率呈显著性相关；枝条组织的脯氨酸含量与电解质渗出率呈显著性负相关。以主成分分析法为手段，对供试品种的抗寒性进行了综合评价，列出了供试品种抗寒力的相对强弱顺序。并利用因子载荷矩阵，划分了各因子的归属。低温胁迫葡萄电解质渗出率，可溶性糖、脯氨酸及丙二醛（MDA）指标的变化是植株适应不良气温的生理机制调节反应，利用低温胁迫处理后上述生理指标的变化，可以寻求评估耐寒种源的途径，并为北移引种提供了科学实验依据。本项研究填补了新疆葡萄抗寒研究的空白，解决了基层单位的生产实际需要，并为后续课题工作的展开奠定了基础。