本论文通过放牧以及放牧补饲这两种饲养方式对南江黄羊羔羊早期生长发育、瘤胃主要消化酶活性、血清生化指标以及肌肉脂肪酸组成的影响进行了研究。 试验一：饲养方式对南江黄羊羔羊早期生长发育的影响。试验选用二月龄左右断奶南江黄羊106只，其中公羊32只、母羊34只、羯羊40只，各组羔羊随机平均分配到试验组(放牧补饲)和对照组(放牧)中，研究放牧以及放牧补饲两种饲养方式下南江黄羊羔羊生长发育(体重、日增重以及体尺)变化规律。试验结果显示，公羊3、4、5和6月龄的体重试验组分别比对照组提高了9.82％(P<0.05)、11.87％(P<0.01)、 16.91％(P<0.01)和23.99％(P<0.05)。母羊试验组3、4、5和6月龄分别比对照组提高了11.54％(P<0.05)、13.79％(P<0.01)、17.47％(P<0.01)和21.15％(P<0.01)。羯羊试验组和对照组各月龄之间变化比较平稳一些，3、4、5和6月龄试验组分别比对照组提高了1.58％、1.99％、13.08％(P<0.01)和15.76％(P<0.01)。与对照组相比，试验组日增重高于对照组，尤其在6月龄，补饲试验组的增重优势更加明显。各月龄试验组羊只的体尺指标均超过相同月龄的对照组。 试验二：饲养方式对南江黄羊羔羊屠宰性能的影响。分别在二、四和六月龄，从南江黄羊公羔羊的试验组和对照组中挑选体重相近的羔羊各三只进行屠宰试验。结果表明：产肉性能试验组优丁对照组，其中6月龄宰前重和胴体重试验组和对照组间差异显著(P<0.05)。试验组羔羊4月龄和6月龄血重、内脏总重、内脂重、消化器官和泌尿器官重高于对照组，板皮面积4月龄和6月龄试验组显著高于对照组(P<0.05)。 试验三：饲养方式对南江黄羊羔羊瘤胃内主要消化酶活性的影响。结果表明，4月龄时瘤胃液的淀粉酶、木聚糖酶和果胶酶的活性均是对照组略高于试验组，但未达到显著水平(P>0.05)。6月龄时，木聚糖酶、纤维素酶活性对照组分别高出试验组11.76％和10.00％(P>0.05)。 试验四：不同饲养方式下南江黄羊羔羊主要血清生化指标变化。结果表明，南江黄羊公羔在4月龄时，放牧补饲试验组血清中的碱性磷酸酶的含量比同龄对照组羊只有显著的提高(P<0.05)。其它血清生化指标试验组和对照组间差异都不显著(P>0.05). 试验五：饲养方式对南江黄羊羔羊胴体脂肪酸含量的影响。结果表明，饲养方式对肌肉中各脂肪酸组成影响差异不显著(P>0.05)。随着月龄的增加，肌肉中短链脂肪酸含量增多，且6月龄时含量显著高于2月龄和4月龄(P<0.05)，不饱和脂肪酸含量有降低的趋势，但是未达到显著水平(P>0.05)。不饱和脂肪酸含量试验组比对照组高，而短链脂肪酸比对照组低，差异都不显著(P>0.05)。放牧加补饲可以提高肌肉中不饱和脂肪酸的含量，降低与膻味有关的硬脂酸和短链脂肪酸的含量，从而提高肉的风味和品质。