食品安全问题不断曝光,引起政府和社会各界高度关注,微观角度上看,高校食品安全直接关系到的是前来食堂就餐的广大师生的身体健康,宏观角度上讲,高校食堂食品安全还关系到高校的稳定。所以对高校食堂食品安全的研究,有着十分重要的现实意义。对高校食堂食品安全进行量化管理,可以为高校食堂申请标准化食堂奠定基础,对于高校自身而言,高校食堂可以全面深层次的了解食堂自身食品安全问题的现状以及存在的问题,不仅可以就此查找到自身的薄弱环节,从而可以采取相关措施,改变传统的管理方式,最终可以提高高校餐饮服务质量,坚决杜绝高校食品安全事故的频繁出现,落实保障就餐师生的生命财产安全的措施,确保高校和谐稳定,提升高校的服务水平。本文的研究目标主要是通过问卷调查和深入访谈发现北京H学院食品安全存在的问题,并且在食堂针对之前的食品安全问题进行改进措施之后的效果进行前后的比对,研究内容是以下几个部分:第一部分是绪论,包括研究的背景与意义,还有一些内容是食品安全相关概念的界定。第二部分阐述是食品安全相关理论综述:如食品定义、食品安全内涵、性质等等;第三部分是概括梳理北京H学院食品安全管理的现状并进行分析;第四部分是针对北京H学院食品安全存在的问题采取具体的改进措施展开的,比如加大硬件软件的投入、规范供应商的管理、健全管理制度等多方面;第五部分是就北京H学院所采取的措施效果进行分析总结;第六部分是本文研究的具体结论与对未来的展望。本研究提出的对策初步实施效果显示,北京H学院食堂内部管理得以改善,顾客满意度显著提高,意见投诉数量明显减少,维持了饭菜价格的稳定,保证了伙食原材料的安全卫生,同时也有利于维护校园和谐。