杏鲍菇菌糠（pleurotus eryngii substrate,PES）是杏鲍菇采摘后废弃的培养基,其产量大、价格低廉,长期以来菌糠的处理方式主要是焚烧和堆弃,既浪费资源又污染环境。菌糠的粗蛋白和粗纤维含量较高,具备反刍动物饲料化利用的潜力。因此开发菌糠作为反刍动物粗饲料具有重大意义。本试验以湖羊为研究对象,研究PES对湖羊生产性能、抗氧化能力和瘤胃形态发育的影响,探究PES作为湖羊粗饲料的应用潜力。试验一:日粮中添加PES对湖羊生产性能的影响本试验旨在探讨饲料物理形态以及日粮PES添加量对湖羊生产性能的影响。首先,选取24只体重相似（22.10±0.72 kg）且健康状况良好的湖羊公羔,按照日粮物理状态（粉料、制粒）随机分成2组,饲喂30 d,筛选更适宜的物理形态日粮。在上述试验基础上,选取48只体重相似（22.28±1.49 kg）、健康状况良好的湖羊公羔,按照PES不同添加量（0%,20%,25%,30%）随机分成4组,以颗粒饲料饲喂78 d。通过饲喂试验、屠宰试验探究PES对湖羊生长性能、屠宰性能和产肉性能的影响。饲喂试验结束后,每组随机选择4只试验羊屠宰,测定器官重,采集背最长肌样品测定肉质。结果表明:日粮中添加不同比例PES对湖羊体重、干物质采食量无显著性影响（P>0.05）;添加25%和30%PES显著提高了平均日增重（P<0.05）;对照组料重比显著高于25%和30%PES组（P<0.05）。各组间胴体性状和产肉性能差异不显著（P>0.05）。25%和30%PES组的L*值显著低于对照组（P<0.05）;添加PES未对湖羊背最长肌的pH值、滴水损失、蒸煮损失和剪切力产生显著影响（P>0.05）。结论:颗粒饲料能提高湖羊生长性能。日粮中添加25%PES能提高日粮的适口性,提高湖羊生长性能,改善肉色,未对胴体性状产生不利影响。试验二:日粮中添加不同比例PES对湖羊血液生化指标和抗氧化能力的影响本试验旨在探讨日粮中添加不同比例PES对湖羊血液生化指标和机体抗氧化能力的影响。试验选取48只体重相似（22.28±1.49kg）、健康状况良好的湖羊公羔,随机分成4组,饲喂78 d。试验期间采集血液,分析血液生化,饲喂结束后,每组随机选择4只进行屠宰,采集背最长肌和肝脏样品用以分析组织抗氧化能力,并运用荧光定量PCR技术测定肝脏和肌肉抗氧化酶基因表达。结果表明:与对照组相比,日粮中添加PES对湖羊血清IgG含量无显著影响（P>0.05）;25%PES组湖羊IgA含量显著高于20%PES组（P<0.05）;20%和25%PES组湖羊IgM含量显著高于30%PES组（P<0.05）。日粮中添加PES对湖羊血清ALB、Glu、TG、TCH和LDL含量,以及GPT和GOT活性等血清生化指标无显著影响（P>0.05）;日粮中添加PES显著提高了湖羊肝脏SOD活性（P<0.05）,显著降低了血清MDA含量（P<0.05）。与对照组相比,PES组湖羊肝脏CAT的mRNA相对表达量显著增加（P<0.05）;在背最长肌中,25%和30%PES组SOD mRNA相对表达量显著高于对照组和20%PES组（P<0.05）,20%和25%的C4TmRNA相对表达量显著高于对照组（P<0.05）。结论:日粮中添加PES对湖羊健康状况无不良影响,能提高湖羊抗氧化能力。试验三:日粮中添加不同比例PES对湖羊养分表观消化率、瘤胃发酵和形态发育的影响本试验旨在探讨日粮中添加不同比例PES对湖羊养分表观消化率、瘤胃发酵和形态发育的影响,以及PES对瘤胃上皮生长和VFA吸收相关基因表达的影响。通过消化代谢试验测定营养物质表观消化率;通过屠宰试验测定瘤胃发酵和组织形态;并运用荧光定量PCR技术测定瘤胃上皮细胞生长、VFA转运相关基因表达。结果表明,与对照组相比,PES组的ADF和DM表观消化率没有显著性差异（P>0.05）,25%PES组的CP表观消化率显著提高（P<0.05）,25%和30%PES组的NDF表观消化率显著提高（P<0.05）;日粮中添加PES显著提高了瘤胃液乙酸、总挥发性脂肪酸浓度以及乙酸/丙酸比例（P<0.05）,各组之间瘤胃液pH值、丙酸、异戊酸和正戊酸浓度差异不显著（P>0.05）;日粮中添加PES显著提高瘤胃乳头长度（P<0.05）,20%和25%PES组瘤胃乳头厚度显著高于对照组及30%PES组（P<0.05）,各组之间瘤胃肌层厚度无显著性差异（P>0.05）;各组之间IGFBP-5和TGF-β1的mRNA相对表达量差异不显著（P>0.05）,PES的添加显著提高了IGFBP-6的mRNA相对表达量（P<0.05）;20%和25%PES组MCT-1相对表达量显著高于对照组（P<0.05）;PES组MCT-4的mRNA表达水平均显著高于对照组（P>0.05）;20%和25%PES组Na+/K+ATPase的mRNA相对表达量均显著高于对照组和30%PES组（P<0.05）。结论:日粮中添加25%PES能提高表观消化率、改善瘤胃代谢,促进瘤胃形态发育。湖羊日粮中添加PES促进了瘤胃上皮细胞IGFBP-6、MCT1、MCT4和Na+/K+ATPase的mRNA表达。