采购在公司整体供应链上是个十分关键的环节,很多企业都非常重视采购环节,而且企业采购要是从供应链的角度加以整体设计和优化,则会减少公司的采购成本,提升公司的运营效益,提升公司的总体实力与管理水平。而食品行业历来是一个重要的行业,它不仅影响人们的生活质量,还反映国家的经济水平。跟其他行业相比,它是比较特殊的,尤其表现在供应链上,在食品行业的供应链中,有一个企业是占据主导地位的,而且只有这个企业才能保证食品的最终安全。食品加工企业要想保证进厂的原物料生产加工的安全性,首先要做到对进厂原物料的有效管控,为生产加工提供合格优质的原物料,而这就需要以实施可行性高的采购内控机制为前提。食品企业的正常运营是从原物料采购为开端,检验入库后进行生产、销售,原物料不但关乎企业运营状况,它的品质、价格等问题还与产品质量、销售利润等都切实相关。本文以旺旺集团为主要研究对象,在对企业内部控制基础理论做深入研究后,首先介绍了目前国内外对企业流程控制与优化的研究现状,以此为参考,确定了本文的研究内容和方法。第二章针对本文阐述了采购、食品供应链、流程优化等几个相关概念,介绍了计划采用的优化方法。从第三章开始,明确以旺旺集团为例,分析它的原物料采购流程中存在的问题:原物料采购周期过长、采购计划流程未能统一、物料采购过程信息沟通滞后、供应商与公司未形成战略合作关系等方面。同时针对这些问题,深进一步探讨产生问题的原因,主要是采购计划制度不完善、采购申请流程存在不足、采购部门信息传递不畅、缺乏对供应商的统一管理等方面。然后从提高采购计划的准确性、优化原物料申请流程、加强原物料采购业务信息沟通机制、优化对供应商的管理四个方面提出了改进方法,以促进健全原物料采购业务的内部控制体系。并在文末提出了原物料采购流程优化对策的施行保障措施,分别从组织、人力资源、技术和制度四个方面提供保障。作为一个大型的食品类制造企业,旺旺公司在其采购管理工作上面临着有一些代表性和典型性的课题,采用文中的研究方法与优化对策,重点在供应链管理的视角下对采购流程做优化,减少采购成本,提高公司的竞争力和获利水平,其在采购流程的改善对策、实践经验以及有效执行的保障措施等,对同行企业的采购工作具有参考和借鉴价值。