毛木耳（Auricularia cornea）是我国重要的食用菌之一,营养丰富,可利用各种农林废弃物进行栽培。秦巴山区每年产生大量的农林废弃物,目前利用率较低,大多被焚烧或掩埋,不仅造成了资源的浪费,而且还带来了环境污染。基于此,本研究以秦巴山区主要农林废弃物（如苹果木、柠条、麦秸等）作为毛木耳的主要栽培基质,通过比较研究不同栽培基质对毛木耳菌丝生长速度和子实体农艺性状等方面的影响,筛选出适于毛木耳栽培的优质配方。研究中发现柠条作为栽培基质可显著提高毛木耳的总黄酮含量。为探究柠条黄酮合成机制,本研究还利用生物信息学方法对毛木耳黄酮生物合成途径进行了解析。研究结果如下:1.毛木耳新型栽培基质的筛选:以秦巴山区农林废弃物作为主要培养基质,共设计了18个培养基配方。实验结果显示,配方1（苹果木屑80%、麦麸18%、石膏1%、石灰1%）、配方10（苹果木屑60%、柠条20%、麦麸18%、石膏1%、石灰1%）和配方12（苹果木屑58%、柠条20%、麦麸18%、豆饼粉2%、石膏1%、石灰1%）的菌丝生长速度较快,并且菌丝粗壮、洁白、长势较好。2.毛木耳子实体农艺性状的比较研究:对初筛的3个培养基配方进行出菇实验,结果显示3个培养基配方栽培的毛木耳子实体的颜色、绒毛等方面均无显著差异。在产量方面,首潮耳生物转化率最高的为配方10,生物转化率为（38.33±1.69）%;其次为配方1,生物转化率为（35.56±0.99）%;第三为配方12,生物转化率为（30.65±2.27）%,三个优质配方首潮耳的生物转化率均显著高于对照组。3.毛木耳子实体中的黄酮类化合物的定性分析:通过毛木耳子实体提取液的颜色反应,推测毛木耳总黄酮类化合物提取液中可能含有查尔酮、橙酮、黄酮醇、二氢黄酮等多种黄酮类化合物。4.毛木耳黄酮类化合物提取工艺的优化:采用响应面分析法研究了超声功率、浸提时间、乙醇浓度和料液比对总黄酮含量的影响,研究结果显示,当超声功率168 W、浸提时间50 min、乙醇浓度60%、料液比1:7时,总黄酮类化合物的预测值达到最大,为2.11 mg/g,且实际提取量与预测值一致。5.毛木耳黄酮类化合物的定量分析:高效液相色谱法的研究结果显示,毛木耳提取液中含有二氢杨梅素0.64 mg/100g、花旗松素1.43 mg/100g、槲皮素0.08 mg/100g、圣草酚0.09 mg/100g和芦丁0.002 mg/100g。6.毛木耳黄酮类化合物生物合成途径的生物信息学分析:在添加柠条浸出液的CYM-kps培养基中菌丝体总黄酮含量相较于CYM空白培养基中的总黄酮含量提高了23.6%。通过转录组和代谢组的差异表达分析,共获得3985个差异表达基因和788个差异代谢物,并且获得的中间代谢产物可定位到3条黄酮类化合物的合成途径,分别为苯丙素生物合成途径、香豆素生物合成途径和异黄酮生物合成途径。