本论文首先探讨了西红花花瓣总黄酮的两种提取工艺,并利用响应面法对这两种提取工艺进行优化。其次,考察了大孔吸附树脂对西红花花瓣总黄酮纯化的较佳工艺条件。最后,对西红花花瓣的乙醇提取物不同极性部位进行体外抗氧化活性的研究。第一章是文献综述,主要包括西红花花瓣有效成分、药理活性、提取纯化黄酮的方法和体外抗氧化活性的评价方法。第二章和第三章探讨了超声-有机溶剂提取法和机械化学-超声提取法提取西红花花瓣总黄酮的较佳工艺条件,并利用响应面法对这两种提取工艺进行优化。结果表明,超声-有机溶剂提取法的较佳工艺为:提取温度67℃、乙醇浓度72%、提取时间2.0 h、液料比59 mL/g,此时西红花花瓣总黄酮的实际得率为（20.61±0.11）mg/g;机械化学-超声提取法的较佳工艺为:研磨时间20 min、碳酸钠助剂用量19.55%、液料比为39.3mL/g、提取时间为37.6 min、提取温度65℃,此时西红花花瓣总黄酮的实际得率为（22.56±0.15）mg/g。通过比较可以看出,机械化学-超声提取法比超声-有机溶剂提取法提取率有所提高,且无有机溶剂污染,绿色环保。第四章通过大孔树脂法对西红花花瓣总黄酮的纯化工艺进行考察。结果表明,大孔树脂法较佳的纯化工艺为:上样浓度为9.807 mg/mL、上样流速15 mL/min、上样量1.5 BV、水洗脱体积4 BV、静置时间4 h和乙醇洗脱体积为3 BV时,此时总黄酮的含量为（45.7±0.4）%。第五章通过有机溶剂萃取法分离得到5个不同的西红花花瓣提取物部位,并采用标准曲线法测定各部位黄酮和总酚的含量,然后研究这5个极性部位对DPPH自由基、OH自由基和O₂^-离子的清除能力。实验结果表明:5个不同极性部位均含有黄酮和酚类物质,且含量差异较大;在一定浓度的范围内,样品溶液浓度与清除率呈正相关,其抗氧化活性因反应体系的不同而有一定的差异,不同极性部位对相同自由基的清除效果也有一定的差异。