老字号品牌是古城西安宝贵的文化资源,是现代经济与传统文化的完美结合,既体现了现代市场的竞争与发展,又表现出深厚的历史文化积淀。但是在新的餐饮业态的冲击下,老字号品牌面临新的发展困境,无法实现自身的品牌价值,无法将历史积淀的深厚的品牌价值转化为商业价值,因此,老字号品牌需要进行品牌提升与优化,为长期持续发展提供动力。本文从品牌忠诚度视角进行理论分析,构建品牌忠诚度影响因素模型,并建立相应的分析框架,提出品牌忠诚度的主要影响维度在品牌满意度与品牌价值,在品牌满意度提升中应当从品牌态度、品牌联想度、品牌信任度、品牌美誉度与品牌情感五方面重点分析,而在品牌价值提高中应当从经济价值、功效价值与心理价值三方面进行考量。在确立忠诚度分析框架的基础上,本文对西安餐饮业12个代表性老字号品牌忠诚度进行了实证分析,对12个品牌的忠诚度水平进行了排序,并划分为三个序列,结合各个品牌的发展状况分析了忠诚度水平不同的具体原因。在此基础上,本文提出了西安餐饮业老字号品牌忠诚优化路径与营销策略创新模式,主张增强品牌观念,充分发挥老字号品牌优势；加快推进品牌延伸,扩大老字号品牌影响力；提高老字号品牌附加值,为老字号品牌寻求新的增长点；促进品牌经营模式现代化,实现老字号品牌活化；引入现代品牌管理理念,发展老字号品牌管理机构。本文通过对西安餐饮业老字号品牌忠诚度的理论与实证研究,希望能够对提升西安餐饮品牌忠诚度水平提供理论指导与现实参考,也为其他老字号品牌的振兴做出理论贡献。