二氢杨梅素属于黄酮类化合物,具有抗氧化、清除体内自由基、消炎、止咳、祛痰、镇痛、抑菌、抗高血压、降脂、抗肿瘤、保肝护肝等诸多功效,在开发为药物、功能食品和保健用品方面都具有巨大的潜力。近几年研究发现,二氢杨梅素在显齿蛇葡萄中含量很高,其中在春夏幼嫩茎叶中的含量达到样品干重的20%以上,幼叶中的心叶也可达40%。因此,为了更充分有效利用藤茶资源,本课题在广东省自然科学基金项目的资助下,对于微波辅助萃取藤茶中二氢杨梅素的工艺条件及其萃取机理方面进行了一系列的研究。1.采用微波辅助萃取法提取藤茶中的二氢杨梅素,探讨了不同萃取时间、料液比、温度以及粒度等条件对提取得率的影响,同时与传统的水热提取法比较,结果显示微波辅助萃取法所消耗的时间从直接热提法的30min 减少到了15min,萃取效率提高了50%。另外,通过正交实验确定了微波辅助萃取二氢杨梅素的最佳工艺参数,即:提取温度为95℃,微波加热时间为15min,料液比为1:20。此时二氢杨梅素的得率可达到27.33%。2.采用微波预处理破碎细胞壁以强化整个提取过程的方法,研究了不同微波输出功率和微波预处理时间对提取得率的影响,结果表明在微波输出功率为300w 的条件下,微波预处理时间达到4min 时二氢杨梅素得率达到最大;而在微波预处理时间2min 的条件下,功率达到750w 时其得率也达到了最大。同时,与传统的水热提取法比较,结果显示:未经微波预处理的样品直接以水浴法提取30min 后,测得二氢杨梅素的得率为24.10%;而在微波功率为300w 和微波照射时间为2min 的条件下经微波照射预处理后的样品,同样水浴条件下提取后其二氢杨梅素的得率达到28.48%,二氢杨梅素的提取效率提高了20%。3. 通过透射电子显微镜对微波快速汽化预处理前后的藤茶叶进行观察,发现在微波预处理时间达到3min或微波功率达到600w之前,细胞壁出现褶皱并有部分破裂,之后随着输出功率的加大以及微波预处理时间的延长,细胞壁受损的情况越来越明显。由于作为萃取基质的藤茶及其干细胞物质不吸收微波能,而细胞内的极性水分子在吸收微波能后温度迅速上升而汽化,导致细胞内蒸汽压也随之迅速上升,超过了细胞壁膨胀的能力,最终使得细胞壁破裂,从而使细胞内的有效成分被提取出来。