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甜瓜成熟期相对集中且正值高温,加之冷链设施欠缺,采后病害较为严重;其采后病害与多种病原菌有关,其中镰刀菌(Fusarium spp.)是引起采后甜瓜“白霉病”的重要病菌之一。本研究通过对采后甜瓜果实损伤接种F.sulphureum,建立果实内NEO毒素的检测方法;以乙酰水杨酸处理采后甜瓜果实,通过体外、体内试验筛选最佳乙酰水杨酸处理条件,并探讨乙酰水杨酸(ASA)处理对损伤接种F.sulphureum甜瓜体内真菌毒素累积的影响。以臭氧作为另一种化学处理试剂,筛选最佳臭氧处理条件,探讨臭氧处理对损伤接种F.sulphureum甜瓜体内真菌毒素积累的影响,结果表明:1.建立了损伤接种F.sulphureum甜瓜果实中新茄病雪腐镰刀菌烯醇(NEO)的超高压液相色谱-三重四级杆串联质谱技术。样品经乙腈-水(84:16,V/V)混合溶剂提取,priboFastM270多功能净化柱纯化,超高压液相色谱-三重四级杆串联质谱检测,测得NEO的保留时间为0.64min,在0.05-1.00μg/mL范围线性关系良好,线性相关系数R2为0.9990,平均回收率均高于80%,精密度小于6.0%,最低检测限为0.50μg/kg。2.体外条件下,ASA处理对F.sulphureum最低抑菌浓度1.60 mg/mL,该处理显著抑制了F.sulphureum孢子的萌发,芽管的伸长和菌落直径的扩展;同时,扫描电镜(SEM)结果表明:F.sulphureum菌丝出现分节,部分膨大甚至断裂;透射电镜(TEM)结果表明:细胞壁出现破损,细胞内物质发生外溢,胞内原生质相溶。体内条件下ASA处理抑制了损伤接种F.sulphureum甜瓜病斑直径的扩展,并对NEO毒素的累积具有一定的抑制作用。处理浓度不同,抑制效果不同且随着病害的扩展ASA的处理效果减弱。其中最佳抑制病斑直径扩展的处理条件为3.20 mg/mL;最佳抑制NEO毒素累积的处理条件亦为3.20 mg/mL。浓度为3.20 mg/mL ASA处理在一定程度上抑制了tri6基因的表达。3.臭氧处理对损伤接种F.sulphureum甜瓜病害及体内NEO毒素的累积均具有抑制作用。臭氧处理可明显地抑制损伤接种F.sulphureum甜瓜病斑直径的扩展,并对NEO毒素的累积具有一定的抑制作用。处理时间不同其抑制效果亦不同。其中最佳抑制病斑直径扩展的处理条件为1.10 mg/L,120 min;最佳抑制NEO毒素累积的处理条件亦为1.10 mg/L,120 min。臭氧处理可明显增强tri4基因的表达,减弱tri6基因的表达。综上所述,本试验建立的超高压液相色谱-三重四级杆质谱技术灵敏度、精密度高,可用于检测甜瓜果实的NEO毒素;3.20 mg/mL的ASA处理可抑制损伤接种F.sulphureum甜瓜白霉病,且可使甜瓜体内的NEO毒素降低,故该处理条件在一定程度上可控制损伤接种F.sulphureum甜瓜白霉病。以1.10 mg/L,120 min臭氧处理对损伤接种F.sulphureum甜瓜白霉病及其体内NEO毒素的累积均具有抑制作用,故该处理条件可用于损伤接种F.sulphureum甜瓜采后白霉病病害的控制。