蒙元时期是世界各族群大交流的时代,全方位、多层次的文化交流推动了世界发展进步,药食文化的交流是其间的重要篇章。蒙古人重开陆上丝绸之路、发展海上丝绸之路,使欧洲、中东、亚洲三片地域的药食文化汇聚中原。西来域外人口与南下游牧民族接连进入到农耕经济的大环境中,在与中原汉族的交流互动中完成了各自药食文化的再造与拓新。中国的药食文化获得了长足的发展,其影响超迈前代、奠基后世。通过陆路往来与海上外交,中国与中西亚、东南亚、欧洲等几十个国家地域展开药食文化交流,不仅使华夏民族的饮食医药文化传播到世界各地,而且促成了中国传统药食文化的融汇与革新。首先,游牧民族的扩张与南下、海陆并行的商贸交易以及各地人口的大规模迁移为蒙元时期药食文化的繁荣发展提供了先决条件。政府施行的战争、商贸、外交政策也让大量游牧民族内迁、域外人口西来、南北人群流动,有力的推动了国内外的药食文化交流。其次,随着人口迁移,不同族群的特色药食也在中原传播开来。在中外、南北的文化互动过程中,华夏民族不断吸收国内外经典饮食理论、医药技术、烹调手段,并将它们融入到中国的传统药食体系中来,实现了理论与实践两个层面上的药食文化拓新。再次,回回、蒙古等族群和欧亚其他国家的特色食料和香药在当时广受欢迎,新式面食、特色汤饭、养身饮品、香药料物等药食接续涌现,游牧食风与回回风味食品一度在中原南北风靡,社会上下的饮食结构开始向更健全的方向调整。最后,中原地区的药食风尚产生转变,开阔包容的传统药食文化体系吸收了各族丰富的药食理论和有效的实践经验,《饮膳正要》《饮食须知》等多民族药食文化交融的经典理论著作纷纷现世,药食养生在社会各界蔚然成风。中上层社会对以药入食、食疗养生的偏好促使传统药食文化不断推陈出新。在社会环境的影响下,下层百姓也在可选择的余地内愈发注重饮食生活中的忌宜,追求健康营养的食品。蒙元时期的药食文化发展削弱了南北各地的文化隔阂、推动了周边少数民族的融入、增进了亚欧各地对彼此的了解。同时,这一时期的药食文化发展形成了充沛的实践成果和的极高的理论成就,药食原料与药食理论的拓展创新不仅补益了中国民众的饮食结构,提高了后世对摄生养体的重视,也为明清时期药食文化的兴盛打下了十分重要的基础,我国的传统药食文化得以继续增益进步。