环境模拟技术已经在工业、军事等各个领域得到应用，但是在食品气调环境模拟方面还处于初级阶段。本文针对食品气调环境模拟实验研究的需要以及目前国内外还没有出现密闭箱体内对氧气﹑二氧化碳的精确控制技术的现状，对氧气﹑二氧化碳的精确控制技术进行了研究。在控氧系统的基础上，研制出了一种环境模拟箱内氧气、二氧化碳含量的数据采集和模拟系统。本系统以单片机为控制核心，不仅可以在一定的温、湿度范围内模拟氧气、二氧化碳含量的设定值，还可以采集周围环境中动态的氧气、二氧化碳含量数据并能将该数据在环境模拟箱内再现。本系统还实现了气体含量的闭环控制，即系统对气体浓度的控制是依据对气体浓度的测量结果决定的。 本文从硬件和软件两个部分对环境模拟箱的控制系统进行阐述。系统的软件和硬件设计采用了模块化思想，使设计效率得到很大提高。在硬件部分的设计中经过大量调研，数据采集部分所选用的氧气、二氧化碳传感器性价比非常高，使系统的测量控制精度达到0.5％，而且氧气、二氧化碳含量数据的采集和模拟可以用同一套传感器，节省了实验资源且避免了复杂的上机位、下机位系统；软件的编程选用汇编语言具有响应速度快等特点，适合本系统的实时测控。为了增加系统的可靠性，在软硬件设计中采取了抗干扰措施。本装置具有操作简单、可靠性高、测控精确等特点。