改革开放以来,我国基本上解决了食品数量的问题,但同时也面临着新的挑战：食品安全问题。一系列食品安全事件的曝光,在消费群体中引起了极大的恐慌。政府也因此采取了许多措施来应对食品安全问题,其中包括出台的有关临期食品的管理规定,要求食品经营者在处理临期食品过程中,以醒目的方式提示消费者。加强对临期食品的管理,一方面能够提高消费者的知情权,购买到临期食品时能够及时食用,在保护自身健康的同时也不会造成资源的浪费；另一方面能够有效地控制过期食品回流市场,减少食品安全事件的发生几率。因此,本文从消费者主观感知的角度来研究消费者临期食品的风险感知特点,在此基础上,探索消费者对不同种类的临期食品的风险感知维度是否具有差异性,以及消费者在什么样的心理价位会考虑购买临期食品。所以,本文的研究内容主要包括三个方面：1.消费者对临期食品风险感知的影响因素本文研究临期食品相关知识、购买经验、风险态度和人口统计变量对消费者临期食品风险感知是否存在显著影响,结果发现人口统计变量对消费者临期食品风险感知的影响不显著；临期食品相关知识、购买经验和风险态度对消费者临期食品风险感知有显著影响。2.消费者对临期食品风险感知的维度及对不同种类临期食品风险感知的差异本文主要研究了消费者对临期食品风险感知的三个维度：健康风险、性能风险和财务风险。从风险感知维度来看,消费者对本文研究的临期食品的三个维度(健康风险、性能风险及财务风险)的风险感知都很强烈,均值在3.6以上,并且消费者对临期食品的健康风险感知最高。并且依据国家相关文件中关于食品分类的结果,选取肉类食品、调味品、膨化食品等10类消费者经常购买的食品进行比较研究,研究表明消费者对肉类食品、液态奶及水果蔬菜的风险感知高于其他食品。3.消费者考虑购买临期食品的心理价位研究消费者是否会购买临期食品取决于他们是否接受临期食品所带来的风险,以及这种风险与经济利益之间的权衡。研究表明当价格合理时,大部分消费者会购买临期食品。