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本文研究了日粮能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能、养分消化率、血清生化指标、胴体性状、肉质以及肌纤维的影响并探讨了小麦日粮在降低生产成本和改善猪肉品质方面的应用价值。本研究包括两个试验：试验一能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能、胴体性状和肉质的影响本试验旨在考察能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能、养分消化率、血清生化指标、胴体性状、肉质以及肌纤维的影响。采用2x2试验设计,主效应为能量来源(玉米和小麦)和蛋白质来源(豆粕和菜粕)。试验选取健康的DLY猪60头(初始体重为81±7.89kg)。试验设4个处理,每个处理5个重复,每个重复3头猪。试验期为28天。试验结果表明：(1)能量来源和蛋白质来源对猪生长性能无显著影响,玉米豆粕组的F/G显著低于其他组(P<0.05)。与豆粕型饲粮相比,菜粕型饲粮显著降低了血清BUN水平(P<0.05)。与玉米型饲粮相比,小麦型日粮显著降低了血清总蛋白水平,显著提高了IGF-1水平(P<0.05)。(2)能量和蛋白质来源显著影响养分的消化率。与小麦型饲粮相比,玉米型饲粮显著提高了粗脂肪、干物质、灰分、钙和磷的消化率以及能量利用率(P<0.01)。与豆粕型饲粮相比,菜粕型饲粮显著提高了干物质、钙、磷的消化率和能量利用率(P<0.05)。(3)能量来源和蛋白质来源对猪胴体性状和肌纤维无显著影响,玉米-豆粕型饲粮其眼肌面积显著高于玉米-菜粕型饲粮(P<0.05)。能量来源对猪肉品质无显著影响而蛋白质来源对其有显著影响。与豆粕型饲粮相比,菜粕型饲粮显著提高了肌肉的蒸煮损失和IMF含量(P<0.05)。小麦-菜粕型饲粮显著提高了IMF含量(P<0.05)。试验二不同能量来源对育肥猪生长性能、胴体性状和肉质的影响本试验在试验一的基础上进一步比较研究了生产条件下小麦-豆粕饲粮和玉米-豆粕饲粮对育肥猪生产性能、胴体性状和肉质的影响,以评估小麦-豆粕饲粮在实际生产中的应用价值。选择94头健康DLY育肥猪(71±5.86kg),按体重一致的原则随机分为2个处理,分别饲喂小麦-豆粕饲粮和玉米-豆粕饲粮,试验全期为47天。试验结果表明：与玉米-豆粕饲粮相比,小麦-豆粕饲粮对肥育猪的生长性能无显著影响,平均背膘厚降低了27.34%,眼肌面积增加了10.46%,背最长肌的剪切力显著降低了25.26%(P<0.05),且单位增重成本降低了24.58%。本试验结果表明,小麦饲粮饲喂育肥猪,对猪生长性能无明显影响,但可降低饲料成本,且对胴体性状和肌肉嫩度都有一定的改善作用。综上所述,本研究结果表明：能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能无显著影响,但显著影响了养分的表观消化率,并对血清生化指标、胴体性状和肉质有一定的影响。通过进一步试验发现,小麦-豆粕型饲粮不仅降低了饲料成本和单位增重成本,而且对猪的胴体性状和肌肉嫩度还有一定的改善作用。因此,合理调控育肥猪饲粮中能量和蛋白质的来源,既有助于降低养殖生产成本,提高生产的经济效益,又可在一定程度上改善猪肉品质,满足市场需求。