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生物超微弱发光是在生物系统中普遍存在的现象之一。研究表明，生物系统的超微弱发光（UPE）与生物体的氧化代谢、信息传递、光合作用、细胞分裂、应激反应、癌变、生长及死亡等基本生命过程密切相关。本文的目的是通过超微弱发光的测量来研究超微弱发光强度变化同果实成熟衰老之间的关系。一方面期望建立超微弱发光对果实成熟度的无损检测的量化标准，另外一方面通过对延迟发光的数据拟合来探讨其发光机理，最后将猕猴桃和番茄两种果实的实验结果结合起来，对两者超微弱发光的特点和差异进行讨论分析。本论文主要包括以下内容：一、检测了28℃和4℃储藏条件下猕猴桃果实的自发超微弱发光以及呼吸强度（CO2释放量）和叶绿素含量变化。注：两组实验同时进行。二、检测了28℃和4℃储藏条件下日光灯激发的猕猴桃果实延迟发光，并对延迟发光数据进行分析。注：所用光源强度为4251x。三、比较了猕猴桃和番茄两种不同呼吸跃变型果实在成熟过程中超微弱发光的数据的特点和区别。本研究得出如下结论：1．28℃贮藏时猕猴桃果实的呼吸强度在第10天左右出现峰值，出现典型的呼吸跃变型特征，自发光变化也出现类似的趋势。4℃贮藏时，猕猴桃果实的呼吸强度、自发光强度平均值随储藏天数均没有出现明显的峰值；并且4℃贮藏条件下的测量结果都低于28℃，说明4℃贮藏的猕猴桃果实在实验时间内没有完成成熟过程。超微弱发光可以作为衡量果实成熟的新指标。2．在28℃和4℃贮藏条件下，延迟光在每天的衰减规律非常相似，对延迟光衰减曲线进行拟合，发现双曲拟合的效果最好，可见延迟光衰减符合相干理论。3．在对猕猴桃和番茄的超微弱发光数据对比中发现，两种果实的自发超微弱发光的强度变化趋势与呼吸强度的变化趋势相一致，猕猴桃的呼吸强度峰值和对应的自发光峰值大于番茄；同时猕猴桃和番茄延迟光衰减曲线都符合双曲衰减，但是对应的拟合参数值不同，说明超微弱发光检测也可以用来比较不同呼吸跃变果实之间的生物学差异。