长茎葡萄蕨藻(Caulerpa lentillipera)作为优质可食用藻类逐渐被广大消费者接受,市场和人工养殖产业规模增大,其研究价值日益增高。为了更好地探索海南地区人工养殖长茎葡萄蕨藻的营养价值,发掘长茎葡萄蕨藻在医疗、保健等方面的潜力,本文进行三方面研究,测定并分析海南文昌、琼海两地区人工养殖长茎葡萄蕨藻营养成分;研究在饮食中添加长茎葡萄蕨藻对小鼠血糖等指标的影响;探究长茎葡萄蕨藻粗提物的抑菌活性。研究结果如下:对海南文昌、琼海两组长茎葡萄蕨藻的营养成分分析测定。两组长茎葡萄蕨藻粗蛋白、粗脂肪、粗纤维3种一般营养物质含量大致相当,且粗蛋白、粗脂肪要高于四种海南常见海藻(马尾藻、麒麟菜、江蓠、裙带菜)。两组样品中都检测到16种氨基酸,其中人体必需氨基酸7种,非必需氨基酸9种。氨基酸种类齐全且符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式。文昌组长茎葡萄蕨藻的氨基酸总量约是琼海组1.37倍,且呈味氨基酸更高。脂肪酸含量文昌组高于琼海组,文昌组检测到脂肪酸29种,琼海组检测到26种,两组长茎葡萄蕨藻的脂肪酸中不饱和脂肪酸占比较高为37.09%、36.74%,多不饱和脂肪酸n6/n3比小于1。两个地区长茎葡萄蕨藻都具有较高的营养价值,文昌地区较琼海地区长茎葡萄蕨藻营养价值高,风味更佳。长茎葡萄蕨藻的降血糖作用,实验采用投喂高糖高脂饲料的方法建立高血糖小鼠模型对照,在实验组高糖高脂饲料中添加不同含量长茎葡萄蕨藻藻粉饲养小鼠28天,测定各组小鼠血糖等指标。根据实验数据可知,实验组的小鼠体重减轻,肝脏和脾脏指数降低,空腹血糖值显著降低,小鼠血清中丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)的含量减少。通过切片观察,饲料中添加长茎葡萄蕨藻组的小鼠肝脏内脂肪堆积较模型组明显减少,肾脏切片中模型组小鼠的肾小球体型比正常组大,其肾小球系膜基质增生,肾小管肥大、肿胀;而两实验组小鼠肾小球大小较均匀,系膜区嗜复红物质沉积减少。表明在饲料中添加长茎葡萄蕨藻能够缓解高糖高脂饮食下引发的脂肪堆积症状,减小高糖高脂饮食对小鼠脏器的损伤,降低高糖高脂饮食下的高血糖,提高小鼠的抗氧化能力,改善小鼠的脂质代谢。长茎葡萄蕨藻提取物的抑菌活性,采用水和3种有机溶剂从长茎葡萄蕨藻中制备粗提物,分别采用纸片法和二倍稀释法测定了不同提取物对几种水产动物病原菌和人体肠道病原菌的抑菌活性及最小抑菌浓度。实验结果表明,长茎葡萄蕨藻的乙醇、正丁醇、乙酸乙酯3种有机溶剂提取物均具有一定的抑菌效果,乙醇、正丁醇提取物抑菌效果比乙酸乙酯提取物效果更佳。乙醇提取物对轮虫弧菌、溶藻弧菌、嗜水气单胞菌、金黄色葡萄球菌有显著抑制作用,最小抑菌浓度分别为25mg/mL、50mg/mL、50mg/mL、50mg/mL;正丁醇提取物对轮虫弧菌、溶藻弧菌、嗜水气单胞菌、无乳链球菌有显著抑制作用,最小抑菌浓度分别为。50mg/mL、50mg/mL、25mg/mL、12.5mg/mL;乙酸乙酯提取物对轮虫弧菌有显著抑制作用,最小抑菌浓度分为25mg/mL。