【摘 要】
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本实验以尤力克柠檬为材料,优化了采后乙烯脱绿处理条件,研究了乙烯脱绿对尤力克柠檬品质、贮藏特性以及果皮色素代谢的影响。以下为主要的实验结果:（1）筛选尤力克柠檬采后乙烯脱绿的最优条件。采用单因素、正交试验法,通过熵权法得到最终的综合评分,对采后乙烯脱绿尤力克柠檬的温度、乙烯浓度、2,4-D浓度以及脱绿时间进行优化。试验结果表明:最优脱绿温度为28℃,乙烯浓度为5mg/L,2,4-D浓度为30 mg
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本实验以尤力克柠檬为材料,优化了采后乙烯脱绿处理条件,研究了乙烯脱绿对尤力克柠檬品质、贮藏特性以及果皮色素代谢的影响。以下为主要的实验结果:（1）筛选尤力克柠檬采后乙烯脱绿的最优条件。采用单因素、正交试验法,通过熵权法得到最终的综合评分,对采后乙烯脱绿尤力克柠檬的温度、乙烯浓度、2,4-D浓度以及脱绿时间进行优化。试验结果表明:最优脱绿温度为28℃,乙烯浓度为5mg/L,2,4-D浓度为30 mg/L,在此优化条件下,色泽指数为5.96-6.00,脱蒂率为2.97-3.63%,综合得分为0.87。在脱绿结束后2,4-D残留量在国标规定以下。（2）采用5 mg/L的乙烯在28℃条件下对柠檬脱绿5 d处理,分别分析了果皮与果肉主要品质指标的变化,对比了脱绿处理柠檬与套袋处理柠檬的品质。结果表明,采后脱绿处理的果实硬度显著小于对照组与套袋组（p<0.05）,果皮中a*值、类胡萝卜素、总酚、黄酮、丙二醛含量显著上升（p<0.05）,L*、b*值无显著变化。果肉中的总酸、Vc、TSS、总酚、丙二醛等无显著变化,黄酮含量上升了14.28%,采后乙烯脱绿处理可以有效改善柠檬果皮颜色以及柠檬果实品质。（3）将乙烯脱绿后的柠檬与套袋柠檬一起在（9℃±1℃）的条件下贮藏13周,测定果实失重率、硬度,果汁的总酸、抗坏血酸、TSS、丙二醛含量,以及果皮中的挥发性物质。结果表明脱绿柠檬的总酸、抗坏血酸、TSS、挥发性物质的种类在贮藏过程中均表现出较高水平,硬度在贮藏初期表现为较低水平,在贮藏后期硬度大于对照组。脱绿处理可以在改善柠檬果皮颜色以及果实品质的基础上,保证其贮藏品质,可以满足柠檬成熟季节之外的市场需求。（4）对比研究了采前套袋及采后乙烯脱绿对尤力克柠檬果皮色素含量和相关基因表达的影响。结果表明,两种处理均减少了叶绿体的数量和叶绿素的含量。但是,这两种方法导致八氢番茄红素合成酶Ⅰ（PSY1）和八氢番茄红素合成酶Ⅱ（PSY2）的差异表达,从而导致主要类胡萝卜素八氢番茄红素的差异。叶绿素b还原酶（NYC）的差异表达导致叶绿素a和叶绿素b含量的差异,从而导致a*值存在差异。另外,我们还发现叶绿素的降解使类胡萝卜素的颜色出现,导致果皮的颜色从绿色变为黄色。
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