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本研究以京海黄鸡为试验素材,研究不同迷迭香提取物添加水平对京海黄鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、血清和肌肉抗氧化能力及部分盲肠微生物的影响。试验选择同一批次孵化出壳的1日龄京海黄鸡960只,随机分成12个组。1至11组为试验组,12组为对照组。每组80只试验鸡,分别设4个重复,每个重复20只鸡(公、母各半)。试验1、2组在基础全价日粮中分别添加44mg/kg的阿维拉霉素,试验3、4、5组在基础全价日粮中分别添加水溶性迷迭香提取物100mg/kg、150mg/kg、200mg/kg,试验6、7、8组在基础全价日粮中分别添加脂溶性迷迭香提取物100mg/kg、150mg/kg、200mg/kg,试验9、10、11组在基础全价日粮中分别添加混合(水溶性+脂溶性)迷迭香提取物(50+50)mg/kg、(75+75)mg/kg、(100+100)mg/kg。试验12组饲喂基础全价日粮(不添加抗生素和迷迭香提取物)。所有试验鸡从1日龄饲喂至112日龄。饲养期间,采用厚垫料平养,每周对各试验组所有试验鸡称重,并记录采食量,死亡鸡数,计算生产性能(日增重、日采食量、料重比、成活率)。每周随机抽取各组公、母鸡各8只(每个重复分别2公、2母),进行翅下采血,测定血清中相关抗氧化性指标(血清总抗氧化能力,血清丙二醛)。112日龄时,各组随机抽取16公、16母(每个重复分别4公、4母)进行屠宰性能测定。此外,各组鸡再随机抽取16公、16母(每个重复分别4公、4母),放血后剥开皮肤,在0-4℃的保鲜库中取胸、腿肌及盲肠,研究迷迭香提取物对京海黄鸡肉品质(常规肉品质、常规化学成分,鸡肉风味物质)、抗氧化性指标(肌肉总抗氧化能力,肌肉丙二醛)及盲肠微生物(好氧菌、大肠杆菌)的影响。研究结果如下：1.不同迷迭香提取物添加水平各试验组大于对照组,能够提高成活率。不同迷迭香提取物添加水平对京海黄鸡体重及日增重均有一定的影响,整个饲养周期,混合(水溶性+脂溶性)迷迭香提取物在150mg/kg添加水平时,对京海黄鸡体重和日增重的影响大于对照组,育雏期差异显著(P<0.05),育成期差异不显著(P>0.05)。对于日采食量,各试验组相对对照组较小,整个饲养周期,混合(水溶性+脂溶性)迷迭香提取物在150mg/kg添加水平时,对肉鸡日采食量的影响相对其他试验组大。从整个饲养周期看,混合(水溶性+脂溶性)迷迭香提取物在100mg/kg添加水平时,能够降低料重比。育雏期,脂溶性迷迭香提取物在150mg/kg添加水平时,对料重比影响显著,能显著降低料重比,育成期,混合(水溶性+脂溶性)迷迭香提取物在200mg/kg添加水平时,能显著降低料重比。无论公、母,混合(水溶性+脂溶性)迷迭香提取物在150mg/kg和200mg/kg添加水平时,对屠宰性能各指标影响较大,但与对照组相比,差异不显著(P>0.05)。2.脂溶性迷迭香提取物在150mg/kg和200mg/kg添加水平时,对肉色影响较大,但与对照组相比差异并不显著(P>0.05),显著或极显著大于抗生素试验组(P<0.05或0.01)。屠宰后0时和12时,水溶性迷迭香提取物和脂溶性迷迭香提取物在150mg/kg添加水平时,对肉色的影响显著(P<0.05),但与对照组相比差异不显著(P>0.05),24时,脂溶性迷迭香提取物在200mg/kg添加水平时,对肉色的影响显著(P<0.05),对胸肌肉色的影响甚至极显著大于对照组和抗生素试验组(P<0.01)。不同迷迭香提取物添加水平对肌肉pH值影响不显著(P>0.05)。脂溶性迷迭香提取物在200mg/kg添加水平时,失水率显著或极显著小于对照组(P<0.05或0.01)(P<0.05)。脂溶性迷迭香提取物在200mg/kg添加水平时,对肉鸡嫩度的影响较大,与对照组相比,能显著提高鸡肉嫩度(P<0.05)。3.混合(水溶性+脂溶性)迷迭香提取物在150mg/kg和200mg/kg添加水平时,对肌肉含水量的影响相对较大,但与对照组差异不显著(P>0.05)；不同迷迭香提取物添加水平对肌肉粗蛋白含量影响不显著(P>0.05)；脂溶性迷迭香提取物在150mg/kg添加水平时,对胸肌粗脂肪的影响较大,混合(水溶性+脂溶性)迷迭香提取物在150mg/kg添加水平时,对腿肌粗脂肪影响较大,但两者与对照组相比差异均不显著(P>0.05)。水溶性迷迭香提取物在200mg/kg添加水平时,能提高鸡肉胸肌肌苷酸的含量,但对腿肌肌苷酸含量没有显著影响(P>0.05)。混合(水溶性+脂溶性)迷迭香提取物在150mg/kg及200mg/kg添加水平时,对肌肉氨基酸含量的变化有一定的作用,能够显著提高氨基酸的含量(P<0.05),但对公鸡试验组无显著影响(P>0.05)。脂溶性迷迭香提取物在100mg/kg和150mg/kg添加水平时,对京海黄鸡肌肉脂肪酸含量的影响极为显著(P<0.01),但对母鸡肌肉影响不显著(P>0.05)；不同迷迭香提取物添加水平均对京海黄鸡肌肉胆固醇含量无显著影响。4.不同迷迭香提取物添加水平均对免疫器官指数无显著影响(P>0.05)。脂溶性迷迭香提取物和混合(水溶性+脂溶性)迷迭香提取物在200mg/kg添加水平时,能显著提高血清的总抗氧化能力,并显著降低血清丙二醛含量(P<0.05或0.01)；但在肌肉中,影响并不显著(P>0.05)。5.各试验组好氧菌数、大肠杆菌数,除阿维拉霉素在44mg/kg添加水平时,与对照组差异极显著外(P<0.01),其他均差异不显著(P>0.05)。说明不同迷迭香提取物添加水平均对部分盲肠微生物无显著影响(P>0.05)。