论文部分内容阅读
本文对我国肉类及其加工产业的发展中存在的问题进行了分析，针对存在的问题和我国的实际情况，提出应该从加强法制建设、推行HACCP管理系统和利用现代生物技术等方面入手，切实加强肉品卫生工作，对肉品生产供应过程的关键环节进行控制，防止肉品污染，保障食肉安全。
加强质量管理 确保肉品卫生
【摘 要】
：
本文对我国肉类及其加工产业的发展中存在的问题进行了分析，针对存在的问题和我国的实际情况，提出应该从加强法制建设、推行HACCP管理系统和利用现代生物技术等方面入手，切实加
【机 构】
：
山西农业大学现代教育技术学院
【出 处】
：
第五届中国肉类科技大会
【发表日期】
：
2005年期
其他文献
本研究选用20kg左右的去势杜长大三元杂交猪60头，按活重变化分为三个试验期，在同一试验期内饲喂同样的日粮进行饲养试验，当活重达112±2．3kg进行屠宰试验，分析了猪背最长肌和股二
会议
本研究通过好氧、厌氧培养技术以及专用培养基来分离培养引起真空包装北京烤鸭胀袋的腐败微生物，并根据有关微生物鉴定手册对分离到的腐败微生物进行了鉴定，确定为肉毒梭菌。肉
本研究将48头100kg级杜长大(DLY／DYL)(母猪和阉公猪各半)传统手工击昏屠宰后测定了眼肌的常规肉质参数及其脂肪酸和氨基酸组份。结果显示，母猪眼肌的肉色评分显著高于阉公猪的
本文根据以隐性白羽鸡和仙居鸡为亲本的F2代500个个体的26个微卫星座位的多态性，分析了微卫星标记与鸡肉品质性状的相关性。结果发现：位于2号染色体上的标记ADL212分别与pH值和
本研究采用气一质联用技术分析辐射、冻藏、加热、腌制等因素对苏尼特羊背最长肌中共轭亚油酸(CLA)稳定性的影响。2kGy的Y射线可造成共轭亚油酸损失，但真空包装后-2℃条件下贮
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
本文以畜禽食品从“源头到餐桌”整个供应链为视角，指出了现状及存在的问题，系统地分析了影响当前我国肉品质量安全的主要因素，并通过对主要发达国家质量安全管理体系研究，找出了
食品安全问题是大众健康的一致论题，也是一个全球性的问题，而且随着经济的发展进步和人们生活水平的提高，人们会越来越注重食品安全，所以为了确保食品安全，研究和建立有效的食品安
会议