【摘 要】
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在维生素单因素试验基础上采用二次通用旋转试验设计，对红曲霉的培养基配比进行优化，并建立二次回归方程。选择大米粉、味精、Mn2+、烟酸为试验因素，以色价为指标建立回归数学模型，通过试验结果进行方差分析及对数学模型进行优化得到红曲霉培养基的最佳配比。试验结果表明：当添加3.97％大米粉、3.37％味精、0.024％Mn2+、0.04％烟酸时，产品色价的理论值为107.3u／g，实际值为106.7u/g
【机 构】
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福建省农科院农业工程技术研究所 福州 350003 福建农林大学食品科学学院 福州 350002
【出 处】
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海峡两岸第十届菌物学暨第三届食药用菌学术研讨会
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在维生素单因素试验基础上采用二次通用旋转试验设计，对红曲霉的培养基配比进行优化，并建立二次回归方程。选择大米粉、味精、Mn2+、烟酸为试验因素，以色价为指标建立回归数学模型，通过试验结果进行方差分析及对数学模型进行优化得到红曲霉培养基的最佳配比。试验结果表明：当添加3.97％大米粉、3.37％味精、0.024％Mn2+、0.04％烟酸时，产品色价的理论值为107.3u／g，实际值为106.7u/g。
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