【摘 要】
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婴幼儿配方食品婴幼儿正常生长所需要的重要食品。目前，我国婴幼儿配方食品标准对蛋白质的来源和含量作了规定，但蛋白质的监督管理仍然存在空白。本文重点针对蛋白质品质质量评价，从婴幼儿的蛋白质和氨基酸需求入手综述婴幼儿对蛋白质和氨基酸需求模式的研究，从而指导婴幼儿食品中蛋白质和氨基酸品质评价工作。
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,全国食品发酵标准化中心 北京 100027 南京农业大学,江苏南京 210
【出 处】
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中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第十一届学术年会
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婴幼儿配方食品婴幼儿正常生长所需要的重要食品。目前，我国婴幼儿配方食品标准对蛋白质的来源和含量作了规定，但蛋白质的监督管理仍然存在空白。本文重点针对蛋白质品质质量评价，从婴幼儿的蛋白质和氨基酸需求入手综述婴幼儿对蛋白质和氨基酸需求模式的研究，从而指导婴幼儿食品中蛋白质和氨基酸品质评价工作。
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