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基于核桃粕资源浪费严重，核桃粕蛋白不能被充分利用的现状，研究了不同工作模式的超声处理对核桃粕蛋白提取效果的影响。以蛋白得率和纯度为指标，在传统碱提的基础上，利用六频狭缝式超声波设备和五频S 型超声波设备，对核桃粕进行处理，得到最优的超声波处理模式；并采用单因素和正交方法对超声处理参数进行优化。