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【出 处】
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第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016)
【发表日期】
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2016年7期
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主要研究添加不同黏度(50mPa·s,200mPa·s,500mPa·s和800mPa·s)的海藻酸钙对面包烘焙特性的影响.研究结果表明,添加海藻酸钙后能有效提高面包的焙烤品质,增大面包的比容,提高面包的整体接受度,改善面包的质构特性,增加面包的内聚性,显著降低面包的硬度和咀嚼性,有较好的抗老化效果,延长产品的货架期.总体来说,200～500mPa·s海藻酸钙效果最好.
功能性低聚糖具有良好的生理功效,近年来,功能性低聚糖在食品工业中的应用范围不断扩大,尤其是低聚果糖和低聚半乳糖在婴幼儿配方食品中作为重要的益生元获得广泛应用,因此,研究利用现代检测技术对食品中功能性低聚糖的含量进行检测具有必要性.本文系统地综述了近年来国内外食品中低聚果糖和低聚半乳糖的检测方法,并分析了食品中蔗果型低聚糖异构体的最新检测手段,总结了各自的优劣性,为低聚果糖和低聚半乳糖有效、快速检测
通过全面梳理中国食品添加剂产品生产许可制度发展历程和详细介绍食品添加剂标准体系现状,阐明食品添加剂行业现在所处的政策环境,以期为食品添加剂行业发展和产品研发创新活动指明方向并提供政策参考.
宜瑞安是天然配料方案的领军者，在清洁标签领域超过20多年的经验，具有强大的技术支持和配方专家，超过30多坤NOVATION淀粉&HOMECRAFT原粉、持续的投入新品开发、对清洁标签领域深入的消费者洞察。投资新的产能，开发消洁标签市场&设立市场标准，具有坚实的法规符合性&非转基因。
生物酶制剂作为一种高效、生态、环保的生物催化剂,已广泛用于食品加工、医药、日化等各个领域.本文介绍了生物酶在食品、医药及化妆品等产品应用方面的性能及功能提升作用,并对生物酶的发展方向和发展前景作出展望.
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异构化乳糖是一种益生元，阐述了异构化乳糖作为益生元的生理功能、异构化乳糖作为食品原料的优点、关于异构化乳糖的法规和安全性以及异构化乳糖的应用案例。异构化乳糖的形成异构化乳糖研究和应用历史异构化乳糖的研究历史·1930,Montgomery and Hudson制备出了异构化乳糖·1957,Petuely发现异构化乳糖是双歧杆菌的生长因子·1959,Petuely开始将其应用于慢性便秘的治疗·196
鉴于健康的需求,牛奶产品层出不穷,各种功能性牛奶也一一面世.如鲜奶、高端酸奶、高端乳酸菌饮料、高端果汁乳酸菌饮料和高端花色奶等.为了保证杀死所有的致病微生物,牛乳加热必须达到某一温度,并在此温度下持续一定时间,然后再冷却.加热温度和时间的组合决定了热处理的强度.如果把牛乳加热至70℃,并在此温度下持续1s即可杀死大肠杆菌,而在65℃下持续10s也可杀死大肠杆菌;上述两个温度和时间的组合具有同样的致
目的:低聚半乳糖被结肠菌群的有益成员选择性发酵,促进宿主的健康.评估了通过来源于益生菌双歧杆菌菌株的β-半乳糖苷酶的作用而生产的新型低聚半乳糖与通过工业生产的β-半乳糖苷酶的作用而生产的低聚半乳糖及安慰剂相比的的益生元潜力.方法:五十九名健康人类志愿者参与了本研究.治疗为期7天,治疗期之间间隔7天的洗脱期,起初,在7天的治疗期内评估基质对市售低聚半乳糖(7g/天)的益生元特性的影响.在第二个治疗期