【摘 要】
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地方鸡因其肉质鲜美、营养丰富占据了中国大部分的鸡肉消费市场.为了满足日益增长的市场需求,中国地方鸡的生产性能急需提高.杂交是一种有效的手段来提高鸡的生产能力,但可能
【机 构】
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四川农业大学 动物科技学院,四川雅安 625014
【出 处】
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中国畜牧兽医学会家禽学分会第十一届优质鸡的改良生产暨发展研讨会
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地方鸡因其肉质鲜美、营养丰富占据了中国大部分的鸡肉消费市场.为了满足日益增长的市场需求,中国地方鸡的生产性能急需提高.杂交是一种有效的手段来提高鸡的生产能力,但可能会对肉质产生负面的影响.本研究中,将二郎山山地鸡SD02与SD03两个纯系与一个黄羽快速性肉鸡SD01进行杂交,比较其后代91日龄时的屠宰及肉质性状.结果表明:杂交后代具有更高的活体重、屠宰重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腹脂重以及腹脂率(P<0.05).肉质方面,杂交后代除肌肉剪切力和肌纤维密度与直径外,肌肉颜色、pH值、肌苷酸、粗蛋白、粗脂肪、干物质、水分、氨基酸组成与纯系后代间并无显著差异.结果证明:二郎山山地鸡可通过此类杂交来提高其生产性能,同时也保证了肌肉品质.
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