【摘 要】
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采用HS-SPME-GC-MS、GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定，结果显示白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇（玫瑰花香）及其氧化物Ⅰ（淡花香）；金萱主要香气成
【机 构】
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广东省农业科学院茶叶研究所，广东英德 513000
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采用HS-SPME-GC-MS、GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定，结果显示白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇（玫瑰花香）及其氧化物Ⅰ（淡花香）；金萱主要香气成分是吲哚（高浓度时表现出刺激气味，在低浓度时表现出花香）；铁观音主要香气成分是芳樟醇（玫瑰花香）、水杨酸甲酯（薄荷）、己酸-顺-3-己烯酯（花香）和α-法尼烯（花香）；黄金桂主要香气成分是芳樟醇氧化物Ⅰ（淡花香）、己酸-顺-3-己烯酯（花香）和α-法尼烯（花香）。
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