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功能蛋白肽是以动物、植物或微生物蛋白为原料,通过蛋白酶作用或微生物发酵制得的具有生理活性的肽类物质,本文详细论述了功能蛋白肽的营养生理作用、各种来源的功能蛋白肽的研究及应用情况、质量评价指标等,并对未来研究方向进行了展望,为功能蛋白肽在饲料行业的开发应用提供参考.
功能蛋白肽研究进展
【摘 要】
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功能蛋白肽是以动物、植物或微生物蛋白为原料,通过蛋白酶作用或微生物发酵制得的具有生理活性的肽类物质,本文详细论述了功能蛋白肽的营养生理作用、各种来源的功能蛋白肽的
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系,杭州310000
【出 处】
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第二届中国生物饲料科技大会
【发表日期】
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2014年11期
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