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内生芽孢是目前所知的最具抗逆性的生命体结构.芽孢存在于乳中对乳的加工及保藏造成一定的安全隐患.本文对乳品加工全过程芽孢的来源、检测及控制进行了阐述,以期为生产合格的乳制品提供技术指导.
原料乳加工过程芽孢的来源、检测及控制
【摘 要】
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内生芽孢是目前所知的最具抗逆性的生命体结构.芽孢存在于乳中对乳的加工及保藏造成一定的安全隐患.本文对乳品加工全过程芽孢的来源、检测及控制进行了阐述,以期为生产合格的乳制品提供技术指导.
【机 构】
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内蒙古乳业技术研究院有限责任公司,内蒙古呼和浩特市010110 内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内
【出 处】
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2017中国乳制品工业协会第二十三次年会
【发表日期】
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2017年3期
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