【摘 要】
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鲍鱼以海藻类为食,其消化道内含有多种水解多糖的酶类.本研究通过硫酸铵盐析、SP-Sepharose阳离子柱层析、Sephacryl S-200凝胶过滤层析相结合的方法,从皱纹盘鲍内脏中分
【机 构】
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集美大学生物工程学院,福建省水产品深加工工程研究中心,厦门 361021
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
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鲍鱼以海藻类为食,其消化道内含有多种水解多糖的酶类.本研究通过硫酸铵盐析、SP-Sepharose阳离子柱层析、Sephacryl S-200凝胶过滤层析相结合的方法,从皱纹盘鲍内脏中分离纯化得到一种消化多糖的酶类-褐藻胶裂解酶.SDS-PAGE显示其分子量约为30 kDa.肽质量指纹图谱表明,得到的7个肽段共66个氨基酸残基与克隆得到的皱纹盘鲍褐藻胶裂解酶具有很高的同源性.以褐藻酸钠为底物测定其酶活力,结果显示其最适温度为40℃,最适pH为8.5,该酶对酸、热不稳定.该酶在体外能有效的降解褐藻胶使其粘度急剧下降.选取褐藻胶裂解酶相对保守的序列合成含有51个氨基酸的肽段并制备多克隆抗体,运用Western blotting对鲍鱼各组织进行检测,发现该抗体只与肝胰腺组织发生免疫交叉反应,表明褐藻胶裂解酶主要存在于皱纹盘鲍肝胰腺中.
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