【摘 要】
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本文对铁核桃(Juglans sigillata Dode)主栽品种“漾泡”和“三台”的主要营养成分进行了分析测定，结果表明：“漾泡”和“三台”核桃仁中总糖物质的含量分别为5.833和7.841 g/1
【机 构】
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北京农林科学院林业果树研究所,北京100093云南省林业科学院经济林研究所,昆明650204
【出 处】
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第五届全国干果生产与科研进展学术研讨会
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本文对铁核桃(Juglans sigillata Dode)主栽品种“漾泡”和“三台”的主要营养成分进行了分析测定，结果表明：“漾泡”和“三台”核桃仁中总糖物质的含量分别为5.833和7.841 g/100g，淀粉的含量均少于1.0 g/100g，粗纤维的含量分别为5.04和6.05g/100g；粗蛋白含量分别为18.31和15.96 g/100g；粗脂肪的含量分别为67.58g/100g和67.27g/100g;多酚的含量分别为175.75和100.40mg没食子酸/100g，PPC值分别为610.19和109.89mg牛血清清蛋白/100g。
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