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中国有"无鸡不成宴"的说法,国内对鸡和鸡肉制品的生产与消费有悠久的历史.近年来,随着科学技术的不断进步,鸡肉加工业正在突飞猛进地发展,再加上国家对传统餐饮行业的重视程度逐渐增加,现代化快餐业的迅速成长,消费者收入水平和消费偏好都在发生变化,这些因素无疑会促进国内鸡肉消费市场不断兴旺。本文讨论，一国内鸡肉消费现状，二世界一些国家鸡肉消费状况，三我国鸡肉消费的推动力量，四制约我国鸡肉消费的因素，五促进我国鸡肉消费市场良性发展的建议。