【摘 要】
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乔纳金苹果因口感松脆、味美多汁而成为了一种畅销品种.但是切割后由于受到了一定的机械损伤，会使得苹果内部的抗氧化性能力有所降低，产生氧化损伤，影响品质.因此为了提高鲜切苹果的品质，本研究常温下使用硫化氢熏蒸处理鲜切乔纳金苹果，并对其在低温贮藏过程中的抗氧化能力及相关酶活性进行测定.结果 表明：浓度为0.6mmol/L 的硫氢化钠在3L 空间内释放的硫化氢气体对鲜切乔纳金苹果保鲜效果最好.硫化氢处理可
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600
【出 处】
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中国植物病理学会产后病理专业委员会2016年学术年会
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乔纳金苹果因口感松脆、味美多汁而成为了一种畅销品种.但是切割后由于受到了一定的机械损伤，会使得苹果内部的抗氧化性能力有所降低，产生氧化损伤，影响品质.因此为了提高鲜切苹果的品质，本研究常温下使用硫化氢熏蒸处理鲜切乔纳金苹果，并对其在低温贮藏过程中的抗氧化能力及相关酶活性进行测定.结果 表明：浓度为0.6mmol/L 的硫氢化钠在3L 空间内释放的硫化氢气体对鲜切乔纳金苹果保鲜效果最好.硫化氢处理可以提高鲜切乔纳金苹果的总抗氧化能力，同时增强其谷胱甘肽还原酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶的活性，此外，硫化氢处理能够降低鲜切苹果的膜脂过氧化程度，降低脂氧合酶的活性，抑制丙二醛的产生.因此，硫化氢处理可以提高鲜切乔纳金苹果的抗氧化代谢，从而延缓其衰老和氧化程度并延长货架期.
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