【摘 要】
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目的探讨3～5岁学龄前儿童饮食行为对蔬菜水果摄入水平的影响,分析影响学龄前儿童蔬菜和水果摄入的主要饮食行为因素。方法在广东、辽宁、内蒙古、上海和四川选取10个幼儿园,每个幼儿园至少选择100名3～5岁学龄前儿童作为研究对象,使用基本情况问卷和儿童膳食质量问卷获取儿童个人及家庭基本情况和儿童周末蔬菜水果摄入量,使用儿童饮食行为问卷量化学龄前儿童饮食行为。按三分位数将蔬菜和水果摄入量分别分为低、中、高
【出 处】
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中国营养学会第十五届全国营养科学大会论文汇编
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目的探讨3～5岁学龄前儿童饮食行为对蔬菜水果摄入水平的影响,分析影响学龄前儿童蔬菜和水果摄入的主要饮食行为因素。方法在广东、辽宁、内蒙古、上海和四川选取10个幼儿园,每个幼儿园至少选择100名3～5岁学龄前儿童作为研究对象,使用基本情况问卷和儿童膳食质量问卷获取儿童个人及家庭基本情况和儿童周末蔬菜水果摄入量,使用儿童饮食行为问卷量化学龄前儿童饮食行为。按三分位数将蔬菜和水果摄入量分别分为低、中、高三组,采用有序多分类Logistic回归分析儿童各维度饮食行为对蔬菜水果摄入水平的影响。结果本研究共纳入了923名3～5岁学龄前儿童作为研究对象。3～5岁学龄前儿童蔬菜的摄入量中位数为130.5g（P25～P75:75.0g～220.0g）,水果的摄入量为175.0g（P25～P75:100.0g～250.0g）。儿童蔬菜和水果的消费率分别为98.5%和98.4%,达标率分别为22.1%和68.8%。儿童饮食行为中,主动性进食、外因性进食、挑食、食物响应、过饱响应、不良进食习惯、情绪性进食得分依次是（3.77±0.69）分、（2.86±0.66）分、（2.77±0.65）分、（2.48±0.66）分、（2.37±0.69）分、（2.27±0.64）分和（1.59±0.56）分。将蔬菜和水果摄入量按三分位数进行分组,不同蔬菜摄入量水平儿童挑食行为得分有统计学差异（F=7.196, P=0.001）;不同水果摄入量水平下,儿童不良进食习惯（F=3.195, P=0.041）和过饱响应（F=5.771, P=0.003）得分有统计学差异。多因素Logistic回归分析显示,儿童挑食行为是蔬菜摄入水平的影响因素（OR=0.740, 95%CI:0.608～0.899）,过饱响应（OR=0.786, 95%CI:0.633～0.976）和外因性进食（OR=1.297, 95%CI:1.063～1.584）是水果摄入水平的影响因素。以儿童家庭年收入、儿童体格发育情况和年龄进行调整后,结果一致。结论儿童挑食行为对蔬菜摄入有负向影响;过饱响应对水果摄入有负向影响,外因性进食对水果摄入有正向影响。
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