【摘 要】
：
为获得风味良好的大豆分离蛋白,本文研究了添加Ca2+和Mg2+对大豆蛋白中的亲脂性蛋白(Lipophilic protein, LP)的去除影响,并对不同处理条件下蛋白回收率进行了比较,并采
【机 构】
：
华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
【出 处】
：
2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
论文部分内容阅读
为获得风味良好的大豆分离蛋白,本文研究了添加Ca2+和Mg2+对大豆蛋白中的亲脂性蛋白(Lipophilic protein, LP)的去除影响,并对不同处理条件下蛋白回收率进行了比较,并采用薄层层析(TLC)定性分析产品的极性酯含量.结果表明：LP蛋白与Ca2+的结合能力要高于Mg2+.与普通碱溶酸沉工艺相比,在pH 7.0、50℃加热及添加10 mM CaCl2得到的分离蛋白,总的极性酯含量由4.83％降低到2.01％,蛋白纯度由88.5％增加到94.1％(干基),产品的风味的得到明显改善.
其他文献
除了口音外,潘玮柏实在不像是一个在国外长大的小孩。务实的个性让他在工作时格外用心,爱吃卤肉饭,有一群从小到大都感情很好的死党,不耍酷,倒爱耍宝,常常逗得旁边的工作伙伴
在光学显微镜和透射电镜下观察了魔芋（Ａｍｏｒｐｈｏｐｈａｌｕｓｃｏｎｊａｃ）球茎中甘露聚糖粒和淀粉粒的形态。两种贮藏多糖分别位于不同的细胞中。淀粉粒在造粉体内发育，以复粒存在，用魔芋球茎仔茎茎尖为材料观察显
目的:探讨在老年冠心病心律失常疾病诊断中动态心电图的应用价值.方法:本次研究对象为我院已经确诊的老年冠心病心肌缺血和心律失常患者,共80例,选取时间为2019年4月-2020年4
蒋雯丽:摄影、画画两肩挑也许是受摄影师的老公顾长卫的影响吧。蒋雯丽没事也爱拍拍片子。不过不是摄影机而是照相机。有时蒋雯丽去片场探班,常常要在老公的摄像机前“学习
长影著名导演周予，按从事导演工作年代来划分，他属于中国的第三代导演。他勤奋好学，知识渊博，功力深厚，是位学者型的导演。他的代表作有：《北斗》、《杜十娘》、《莫愁女》、《直奉
在中央电视台2005年少儿春节晚会上,随着乐韵悠扬的《高山流水》古琴声响起,有两位手执长嘴铜茶壶的小兄妹健步走上前台,面向观众鞠躬之后,兄妹俩反手背负茶壶,头轻微一点,然
目的探讨川崎病(KD)患儿急性期心率变异性(HRV)、心率减速力(DC)与静脉注射免疫球蛋白(IVIG)无反应KD的关系。方法纳入2015年8月至2019年5月成都市妇女儿童中心医院收治的临床资料完整的KD患儿679例进行前瞻性队列研究，选择同期进行健康体检儿童150例为健康对照组。根据接受初始IVIG治疗14 d内患儿疗效，将其分为IVIG敏感组和IVIG无反应组。比较2组患儿的一般临床资料，接
在叶尔羌河灌区牌楼农场的果园进行了地下水位及土壤含水率的观测。根据观测资料，该果园年耗水约为９００～１０００ｍ ｍ
Observations of groundwater level and soil water content were carri
从引进的白菜雄性不育材料ＮＹ８４８１ 中选育出细胞质雄性不育系， 并分别转育到大白菜和青菜上， 获得的不育系不育性稳定， 雄蕊退化， 蜜腺发达， 无蕾败育和黄化现象， 结籽性好。
The cytopla
用自己的手臂来喂养自己的宠物,这样的宠物是什么?答案让人瞠目结舌!宠物主广州执信中学高二年级的潘岷溟同学说这是他曾经养过的宠物——蚊子。潘岷溟自幼就喜欢小动物。从