【摘 要】
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为探究超声-微波协同酶法制备芸豆抗性淀粉的最佳工艺条件及其对高脂血症大鼠肠屏障损伤的修复作用,以紫花芸豆为试验材料,利用超声-微波协同酶法制备芸豆抗性淀粉,以芸豆抗性淀粉得率为响应值,通过单因素试验结合响应面试验设计,得到最优改性条件.建立高脂血症大鼠模型,以灌胃方式给予不同剂量芸豆抗性淀粉6周,测定大鼠体质量、腹腔脂肪质量、血脂含量、抗氧化指标、血清中二胺氧化酶和D-乳酸浓度并观察大鼠小肠粘膜组
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆 163319;国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆 163319;黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室黑龙江大庆 163319
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为探究超声-微波协同酶法制备芸豆抗性淀粉的最佳工艺条件及其对高脂血症大鼠肠屏障损伤的修复作用,以紫花芸豆为试验材料,利用超声-微波协同酶法制备芸豆抗性淀粉,以芸豆抗性淀粉得率为响应值,通过单因素试验结合响应面试验设计,得到最优改性条件.建立高脂血症大鼠模型,以灌胃方式给予不同剂量芸豆抗性淀粉6周,测定大鼠体质量、腹腔脂肪质量、血脂含量、抗氧化指标、血清中二胺氧化酶和D-乳酸浓度并观察大鼠小肠粘膜组织病理切片.结果表明：淀粉悬浮液质量分数16℅、普鲁兰酶添加量12.5 ASPU/g(干基)、微波功率300 W、超声-微波协同处理20 min 时,芸豆抗性淀粉得率最高为(24.37 ±0.41)℅；与模型组大鼠相比,各灌胃组大鼠体质量及腹腔脂肪质量显著下降(P ＜0.05)；各灌胃组大鼠血脂含量显著降低(P ＜0.01)；各灌胃组大鼠血清SOD,GSH-PX,MDA 浓度不同程度下降；除低剂量组大鼠外,中、高剂量组及阳性对照组大鼠血清二胺氧化酶及D-乳酸含量均极显著降低(P ＜0.01).HE 染色切片结果显示,芸豆抗性淀粉剂量组小肠细胞结构清晰完整,炎性浸润现象减少.结论：运用超声-微波协同压热酶解法制备的芸豆抗性淀粉得率较高,且芸豆抗性淀粉可在一定程度上改善高血脂症造成的大鼠肠屏障损伤.
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