【摘 要】
：
干海参在食用前需要经过复水过程，利用低场核磁共振(NMR)和磁共振成像(MRI)技术对淡干海参的复水过程进行监测，旨在探求一种快速、无损的分析海参品质的方法.通过NMR检测不
论文部分内容阅读
干海参在食用前需要经过复水过程，利用低场核磁共振(NMR)和磁共振成像(MRI)技术对淡干海参的复水过程进行监测，旨在探求一种快速、无损的分析海参品质的方法.通过NMR检测不同复水次数的淡干海参的横向弛豫图谱、质构特性，采用线性回归分析其NMR参数与复水率及质构特性的相关性.结果表明，淡干海参复水过程中会出现3个峰，分别代表结合水、不可移动水和自由水，对应的横向弛豫时间分别为T2b (1-10 ms)、T21(30-50 ms)和T22(100-300 ms).随着复水次数的增加，横向弛豫时间T2增大，说明水分流动性增强.另外，在前4次复水过程中，随着复水次数的增加，结合水含量减少，不可移动水和自由水含量增加.NMR参数与复水率、硬度、咀嚼性有显著地相关性.研究表明低场核磁共振和磁共振成像技术可用于海参加工过程中品质的评价.
其他文献
超高压处理技术(HHP)是一种能有效杀死食品腐败微生物及食源性病原的新型非热杀菌技术。本研究以水产品微生物污染最常见的副溶血孤菌为研究对象，利用双向凝胶电泳技术建
为了寻找PSE猪肉的特征性指标,利用主成分分析和聚类分析对猪只血液的生化指标进行研究.结果表明猪血清中总胆固醇(TCH)浓度与载脂蛋白-A1 (apo-A1)浓度显著正相关(r=0.8
文章论述了《C语言程序设计》课程采用混合式教学模式的创新之处,并阐述了构建混合教学模式的实施方案,以南宁学院电气工程及其自动化专业实施的效果说明混合式教学模式的教
摘 要：随着数学建模与数学实验教育的普及，数学建模与数学实验课程已经在国内外高校广泛开设，数学建模与数学实验类课程建设及教学研究正在不断深化。由于其在大学数学教育及人才培养中发挥的重要作用，这类课程越来越受到高校师生的重视。 关键词：数学建模 数学实验 课程改革 1、引言 进入21世纪以来，随着科学技术的迅速发展和计算机的日益普及，人们对解决实际问题的要求越来越精确，这使得数学已经成为一种
目的：探寻鸡白痢鸡伤寒沙门氏菌快速检测的新型凝集技术。方法：本研究尝试用3种有机活性染料与抗体分别修饰二氧化硅活性微球制成免疫彩色二氧化硅微球(Immune colored sil
近年来，金融风险不断出现，特别是亚洲金融危机的发生已引起国内外金融界的高度重视和警觉。实践证明，建立健全科学严密的内控机制，是商业银行防范和化解金融风险的主要防线和重要
近年来国际上已认可蜂王浆主蛋白1(MRJP1)是代表蜂王浆新鲜度生物标志物.为此，我们通过蜂王浆主蛋白家族氨基酸序列的同源性分析，筛选出了1段MRJP1的特异性多肽(IKEALPHVPI
中华文明有辉煌灿烂、蜚声世界的造物艺术,更有居高致远、深刻隽永的造物思想。置身关注人灵归寄之题解的当今时代,省思品度文明传统中的遗物思想,并非清淡之学究,而有一定
本研究旨在评价不同环境因素对于副溶血弧菌耐热直接溶血素(TDH)表达的影响.耐热直接溶血素为副溶血弧菌主要致病因子,其分泌受到多种环境因素影响,如温度,pH值,胆酸盐等
“碾子湾”是长江中游一个著名的浅水道，今年2月，发生了历史上罕见的船舶搁浅事故，那么，这次事故的成因和后果如何呢？我们从中吸取什么教训呢？
“Nianzhaiwan” is a famous shall