【摘 要】
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为了探究葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)对“红颜”草莓果实灰霉病(Botrytis cinerea)的抑制机理,采用H.uvarum 熏蒸处理草莓后,(2±1)℃、RH 90-95％低温贮藏.结果 发现,H.uvarum 挥发性气体能够显著抑制B.cinerea 生长(P<0.05),有效提升超氧化物歧化酶等活性氧降解酶和β-1,3-葡聚糖酶等抗病性防御酶活性,降低丙
【机 构】
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南京农业大学食品院,江苏南京210095
【出 处】
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中国植物病理学会产后病理专业委员会2016年学术年会
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为了探究葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)对“红颜”草莓果实灰霉病(Botrytis cinerea)的抑制机理,采用H.uvarum 熏蒸处理草莓后,(2±1)℃、RH 90-95％低温贮藏.结果 发现,H.uvarum 挥发性气体能够显著抑制B.cinerea 生长(P<0.05),有效提升超氧化物歧化酶等活性氧降解酶和β-1,3-葡聚糖酶等抗病性防御酶活性,降低丙二醛含量积累,维持草莓色泽、质构和维生素C 含量,延长贮藏寿命.SPME-GC-MS 方法测定发现H.uvarum主要产生醇类、酸类、酯类、醛类等21 种挥发性物质,其中含有酒精、醋酸、异戊醇、异丁醇等挥发性抑菌成分；而在B.cinerea 存在的情况下,H.uvarum 挥发性物质种类增加为25 种,且抑菌成分含量增加80.5％.由此推测H.uvarum 挥发性物质可以提高草莓果实的抗性,抑制病原菌生长,且抗菌物质种类和量可以被病原菌诱导增加,从而提高草莓贮藏性.
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植物挥发性成分作为天然杀菌、防腐剂，具有安全、绿色、高效等特点，以可食性植物精油为代表，在果蔬采后贮藏及病害防治方面具有重要研究价值。然而，植物精油大多具有特殊芳香气味，在保鲜应用过程中可能会影响果蔬原本风味，且单一种类精油难以满足目前果蔬保鲜需求，植物精油科学复配技术具有良好研究前景。本文结合各种精油的香型特点，简述目前国内外应用精油复配技术进行果蔬采后贮藏的研究现状，并对精油复配技术在果蔬贮藏
为研究苹果果实油腻化发生的生理机制，本研究以乔纳金、红星和金冠果实为材料，通过比较果实贮藏期间油腻化的发生特性，以及果皮蜡质超微结构，确定油腻化的发生与果皮表面蜡质层紧密相关。进一步基于气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析三个品种油腻化发生进程中的蜡质成分的动态变化，结果表明酯类物质，尤其是油酸酯类、亚油酸酯类是导致油腻化发生的关键组分。相应抑制剂处理后，证明了上述结论。
柑橘采后由Penicillium digitatum 引起的绿霉病会造成巨大的经济损失和潜在的食品安全问题.为了提高天然植物精油抑制P.digitatum 的效果,构建了微乳和微胶囊两种剂型,测定丁香精油2 种剂型对P.digitatum 的MIC 和MFC 值,试验结果显示微乳和微胶囊的MIC 值分别为250 和125μL/L,MFC 值分别为500 和250μL/L,均低于纯精油；将P.dig
以秦冠、富士苹果果实为材料,接种灰葡萄孢菌后,研究两种果实对灰霉病抗性的差异,并通过对抗性相关物质及酶活性分析,揭示苹果采后灰霉病抗性机理.结果 表明：接种灰葡萄孢菌后,秦冠发病率和病斑直径显著(P＜0.5)小于富士,且秦冠果肉组织中总酚含量秦冠低于富士,但苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、几丁质酶(CHI)、β-1,3-葡聚糖酶(GLU)活性均高于富士,从而促
从苹果中分离纯化酵母菌并对其进行初步鉴定,研究这些酵母菌对导致鲜切苹果腐败的扩展青霉(Penicillium expansum)、黑曲霉(Aspergillus niger)和互隔交链格孢霉(Alternaria alternata)的拮抗作用,筛选出拮抗效果较好的酵母菌.结果 表明：从苹果中分离纯化出13 株酵母菌,酵母菌J4 和J9 可以同时拮抗三种腐败霉菌,拮抗效果较好.酵母菌J4 的最佳拮
通过植物次生代谢物，寻求天然、绿色、环保的植物源防腐剂一直是果蔬保鲜的热点之一.以冬枣(Zizyphus jujuba Mill.cv.Dongzao)果实为材料，利用HPLC-ESI-MS/MS技术对采后不同成熟期枣皮的游离酚、酯化酚及结合酚进行定性和定量研究，进一步用牛津杯法研究其游离酚和酯化酚对常见食源性细菌及果蔬病原菌的体外抑菌特性.研究发现，枣皮中主要的多酚物质为儿茶素、表儿茶素、对香豆
为了寻找一种防治蓝莓等果蔬采后病害的生防菌,从柿子果实表面分离筛选得到一株酵母菌株HMQAUSZ01,通过形态学观察、生理和分子鉴定方法初步证明其为浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)。通过果蔬(蓝莓、葡萄、樱桃、番茄)采后自然发病的抑制试验结果表明,该菌株能有效抑制水果采后自然腐烂率,其防治效果与酵母菌悬液浓度成正比。蓝莓、苹果、番茄的主要采后致病菌生防试验结果表明,该
枇杷果实在室温下极易腐坏变质，而在低温贮藏下(<7℃)易发生冷害.本试验用合成的纳米壳聚糖对白沙枇杷果实进行涂膜处理，研究纳米壳聚糖对5℃冷藏下枇杷果实冷害和品质劣变的影响情况.结果 表明，与未处理对照相比，纳米壳聚糖涂膜处理显著降低了果实褐变率和失重率，阻抑了可溶性固形物和可滴定酸含量下降趋势，贮藏末期果实中葡萄糖和果糖等还原糖含量分别比对照上升了12.82％和33.6％，增强了超氧化物岐化酶(
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