【摘 要】
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油脂工业属于传统行业，从人类最早开始利用油脂到目前已有数千年的历史；而生物技术特别是现代生物技术则是年轻的科学分支。传统行业与现代新兴学科结合将会得到什么样的结果呢
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油脂工业属于传统行业，从人类最早开始利用油脂到目前已有数千年的历史；而生物技术特别是现代生物技术则是年轻的科学分支。传统行业与现代新兴学科结合将会得到什么样的结果呢?结果就是传统行业在新学科的促进下又焕发出新生。本文将论述生物技术，特别是酶技术在油脂加工和油脂化工中的应用以及最新进展。以期对我国的油脂加工业和油脂化工业提供参考。
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