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本文主要论述油炸方便面生产中多种添加物对加工过程、产品质量的多种影响,以便企业使用各种添加物时在更好地发挥正面作用的同时尽量减少其负面作用,使油炸方便面在质量上产生一个飞跃.
全面评价辅助原料对油炸方便面品质和安全性的影响
【摘 要】
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本文主要论述油炸方便面生产中多种添加物对加工过程、产品质量的多种影响,以便企业使用各种添加物时在更好地发挥正面作用的同时尽量减少其负面作用,使油炸方便面在质量上产
【机 构】
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郑州工程学院粮油食品学院副院长
【出 处】
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新世纪制面应用技术研讨会
【发表日期】
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2001年期
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