【摘 要】
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生鲜产品低温物流过程中的安全管理是实现低温物流体系的关键，其中包括实现产品贮藏期的预测和即时管理。基于热力学中的能量守恒原理，推导了基于0℃贮运条件下剩余贮藏期的计算式。结合现有的实验数据，在温度范围为0℃至20℃内，给出了8种蔬菜贮藏期与贮藏温度的之间的关系式和在0℃贮运条件下的贮藏期预测方程。经过芹菜在0℃、2℃、4℃、6℃和8℃的储藏实验证明，理论推导出的芹菜贮藏期与贮运温度之间的关系式所计
【机 构】
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天津市制冷技术重点实验室,天津商业大学,300134
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生鲜产品低温物流过程中的安全管理是实现低温物流体系的关键，其中包括实现产品贮藏期的预测和即时管理。基于热力学中的能量守恒原理，推导了基于0℃贮运条件下剩余贮藏期的计算式。结合现有的实验数据，在温度范围为0℃至20℃内，给出了8种蔬菜贮藏期与贮藏温度的之间的关系式和在0℃贮运条件下的贮藏期预测方程。经过芹菜在0℃、2℃、4℃、6℃和8℃的储藏实验证明，理论推导出的芹菜贮藏期与贮运温度之间的关系式所计算的贮藏期与实验所得到贮藏期相差时间不超过2天。并综合信息无线发送技术，开发了具有贮藏期预测作用的冷链过程无线监控网络软件（TSJKVER1.0）。实际运用结果表明，基于能量守恒原则所开发的果蔬贮藏预测器预测结果具有较高的精度，无线监控网络软件在生鲜产品的低温物流过程中具有较好的运用前景。
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