【摘 要】
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银耳是一种富含蛋白质、碳水化合物、和维生素等经济价值很高的食用菌.加工过程中常采用硫磺熏制的方法来改善其外观色泽,导致银耳中残留SO2有毒物质.本文以银耳中的SO2
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海201306
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银耳是一种富含蛋白质、碳水化合物、和维生素等经济价值很高的食用菌.加工过程中常采用硫磺熏制的方法来改善其外观色泽,导致银耳中残留SO2有毒物质.本文以银耳中的SO2气体为检测靶点,水热法制备与之匹配的纳米花SnO2敏感材料.采用X射线衍射(XRD)和透射电子显微镜(TEM)方法对材料的结构和形貌进行表征,并分析了纳米花SnO2气体传感器对SO2标准气体的气敏性能及在检测银耳中SO2残留量的应用.实验结果表明,纳米花SnO2气体传感器对SO2标准气体具有很高的灵敏度和很好的选择性,响应恢复时间短,响应时间为6s,恢复时间为15s.另外,在银耳实际样品的检测中,传感器灵敏度随熏制银耳的硫磺浓度的增加而增大,当硫磺浓度为24mg/g时,传感器灵敏度为11.34,并且灵敏度与熏制银耳的硫磺浓度具有很好的线性关系,说明利用纳米花SnO2气体传感器来快速检测银耳中的SO2残留量是可行的.
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