麻糬面包相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

麻糬面包相关论文

不同交联度木薯羟丙基淀粉在麻糬面包中的应用

为扩大并深入变性淀粉在面制品的应用开发,分析了不同交联度木薯羟丙基淀粉的黏度曲线、粒径及沉降积,并研究其对麻糬面包的外观、......

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麻糬面包交联度木薯羟丙基淀粉质构感官评价

预糊化变性淀粉在麻糬面包中的应用

本文研究了预糊化木薯变性淀粉、预糊化马铃薯变性淀粉、预糊化玉米变性淀粉和预糊化大米粉对麻糬面包的感官评价、比容、弹性的影......

期刊

麻糬面包预糊化变性淀粉感官评价粘度曲线

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