研究了香酥木豆的加工工艺.对浸泡工序、分选工序及油炸工序进行详细探讨,结果确定了浸泡工艺参数:先用0.1%～2.0% NaOH溶液浸泡8～16h......

研究了香酥木豆的加工工艺、对浸泡工序，分选工序及油炸工序进行详细探讨，结果确定了浸泡工艺参数：选用０．１％￣２．０％ＮａＯＨ溶液浸泡８￣１６ｈ，再用３％￣１５％明矾溶液浸泡８￣１６ｈ；分选......

在小试的基础上,对香酥木豆的加工工艺进行改进与中试,生产出的香酥木豆具有木豆的固有色泽和特殊香味,酥脆度较好.......